Rouge 2G

Le rouge 2G est un colorant synthétique azoïque[2]. Il est soluble dans l'eau, un peu dans l'éthanol. On le trouve généralement sous forme de sel disodique d'acide 8-acétamido-1-hydroxy-2-phénylazonaphtalène-3,6 disulfonique.

Identification
Rouge 2G

Sel sodique de rouge acide
Nom UICPA	(3Z)-5-acétamido-4-oxo-3-(phénylhydrazinylidène)naphtaléne-2,7-disulfonate de disodium
Synonymes	rouge acide 1, rouge aminonaphtol G, azogéranine, azophloxine, azofloxine, C.I. 18050
N^o CAS	3734-67-6
N^o ECHA	100.020.999
PubChem	6507024
N^o E	E128
SMILES	CC(=O)NC1=C2C(=CC(=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(/C(=N\NC3=CC=CC=C3)/C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C18H15N3O8S2.2Na/c1-10(22)19-14-9-13(30(24,25)26)7-11-8-15(31(27,28)29)17(18(23)16(11)14)21-20-12-5-3-2-4-6-12;;/h2-9,20H,1H3,(H,19,22)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;/q;2+1/p-2/b21-17+;; InChIKey :* YCUAAHNYYJTUJO-PJPLBZAPSA-L
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₁₅N₃Na₂O₈S₂
Masse molaire[1]	511,437 ± 0,028 g/mol C 42,27 %, H 2,96 %, N 8,22 %, Na 8,99 %, O 25,03 %, S 12,54 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Santé

Anciennement utilisé comme colorant alimentaire (E128) dans certaines charcuteries et confiseries, il est désormais interdit ou en passe de l'être car considéré comme toxique. En effet, il est métabolisé en aniline, un composé toxique[2].

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Fiche, sur additifs-alimentaires.net

Liens externes

« E128 », sur OpenFoodFacts.

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.