Ripaille (AOC)
Le Ripaille, ou vin de Savoie Ripaille, est un vin blanc de Savoie. Le cru vin de Savoie Ripaille est une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrÎlée vin de Savoie depuis 1973.
| Ripaille | |
 Vignoble du chĂąteau de Ripaille | |
| DĂ©signation(s) | Ripaille |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | vin de Savoie |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1973[1] |
| Pays |  France
|
| RĂ©gion parente | vignoble de Savoie |
| Localisation | Haute-Savoie |
| Climat | tempéré continental à influence montagnarde |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 980 heures par an[2] |
| Sol | sablo graveleux, issu de formations glaciaires |
| Superficie plantée | 15 hectares[3] |
| CĂ©pages dominants | Chasselas B |
| Vins produits | blancs |
| Production | 1 080 hectolitres |
| Pieds Ă l'hectare | minimum pieds par hectare |
| Rendement moyen Ă l'hectare | maximum 63 hectolitres par hectare |
Histoire
La culture du vin dans ce terroir est trĂšs ancienne, remontant probablement Ă l'Ă©poque gallo romaine. Elle est attestĂ©e au Moyen Ăge, avec des cultures effectuĂ©es par les moines et chanoines de Saint-Augustin, puis les Chartreux de Vallon, installĂ©s par Saint François de Sales. Revendu Ă plusieurs reprises depuis la RĂ©volution française, le domaine est maintenant la propriĂ©tĂ© de la commune de Thonon-les-Bains[3].
Ătymologie
Le terme de ripaille viendrait du fait que ce lieu Ă©tait recouvert de « ripes », câest-Ă -dire des broussailles[3].
Situation géographique
Situé au nord de Thonon-les-Bains, le vignoble des vins de Savoie Ripaille est localisé sur les rives du lac Léman, autour du Chùteau de Ripaille. Ce vignoble est le plus proche de celui de Marin.
Climat
Le climat y est de type montagnard en raison de la présence du massif alpin.
| Températures (sous abri, moyennes) - source : météo-sciez.com | ||||||||||||
| Année | Température moyenne | T. la plus haute | T. moyenne la plus haute | T. la plus basse | T. moyenne la plus basse | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2014 | 10,9 °C | 32,1 °C le 18.07 | 22,6 °C le 10.06 | â4,4 °C le 25.01 | â2,6 °C le 29.12 | |||||||
| 2013 | 10,7 °C | 33,0 °C le 27.07 | 24,5 °C le 03.08 | â7,8 °C le 26.02 | â3,4 °C le 26.02 | |||||||
| 2012 | 10,4 °C | 33,3 °C le 27.07 | 25,4 °C le 29.06 | â10,9 °C le 07.02 | â9,0 °C le 07.02 | |||||||
| 2011 | 11 °C | 33,8 °C le 28.06 | 24,3 °C le 19.08 | â7,2 °C le 23.01 | â3,2 °C le 24.01 | |||||||
| 2010 | 9,9 °C | 33,5 °C le 09.07 | 25,8 °C le 14.07 | â9,9 °C le 16.02 | â5,0 °C le 04.12 | |||||||
| Sources : Météo-Sciez | ||||||||||||
| Températures (sous abri, moyennes) °C | ||||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | Année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2,4 | 1,3 | 4,4 | 10,1 | 12,0 | 17,1 | 21,8 | 20,5 | 16,8 | 13,1 | 6,5 | 2,8 | 2013b |
| 3,1 | -2,2 | 7,1 | 9,6 | 14,2 | 18,4 | 19,3 | 19,7 | 14,8 | 10,8 | 6,9 | 3,1 | 2012c |
| 2,3 | 2,4 | 6,4 | 12,3 | 15,7 | 17,5 | 17,6 | 19,6 | 16,8 | 10,6 | 6,2 | 4,4 | 2011c |
| 0,0 | 1,9 | 5,1 | 10,3 | 12,9 | 17,5 | 21,5 | 18,3 | 14,0 | 9,9 | 6,0 | 0,4 | 2010c |
| 2,5 | 1,2 | 8 | 10,5 | 15,4 | 23,4 | 22,1 | 24,2 | 16,4 | 9,3 | 6,5 | 4 | 2003a |
| 1,5 | 5,9 | 8,1 | 9,4 | 14,3 | 16,6 | 18,3 | 21,3 | 17,3 | 11,5 | 6,9 | 4,4 | 1997b |
| 1,9 | 3,0 | 6,1 | 9,3 | 13,7 | 17,1 | 19,8 | 19,3 | 16,2 | 11,3 | 6,2 | 3,2 | 1951-1997b |
| Sources : a : Météo.éducation ; b : Cipel ; c : Météo-Sciez | ||||||||||||
| Précipitations (hauteur moyenne en mm) | ||||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | Année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 64,5 | 65,0 | 97,5 | 126,00 | 145,5 | 74,0 | 111,0 | 48,0 | 105,5 | 195,5 | 121,5 | 125,0 | 2013b |
| 60,5 | 8,5 | 15,5 | 67,5 | 46,5 | 48,5 | 39 | 91,5 | 73 | 149,5 | 63,5 | 30 | 2003a |
| 53 | 40 | 17 | 49,5 | 138,5 | 237 | 101 | 88,5 | 68,5 | 47 | 72,5 | 99,5 | 1997b |
| 63,1 | 57,8 | 63,1 | 66,1 | 91 | 104 | 73,3 | 98,8 | 93,3 | 81,9 | 82,5 | 71 | 1951-1997b |
| Sources : a : Météo.éducation ; b : Cipel | ||||||||||||
| Insolation (en heures) | ||||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | Année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57,9 | 88,9 | 105,1 | 174,2 | 172,8 | 264,7 | 321,3 | 276,1 | 193,4 | 98,3 | 47,6 | 57,9 | 2013b |
| 46 | 102,3 | 251,3 | 250,9 | 268,8 | 389,6 | 354,1 | 326,9 | 251,9 | 108,9 | 78,1 | 78,9 | 2003a |
| 2,4 | 91,2 | 189,9 | 258 | 239,2 | 184,9 | 217,9 | 243,3 | 195,1 | 101 | 57,9 | 39,7 | 1997b |
| 42,6 | 81 | 151,1 | 192,6 | 222,5 | 237,7 | 269 | 235,3 | 178 | 111 | 54,4 | 37,9 | 1954-1997b |
| Sources : a : Météo.éducation ; b : Cipel | ||||||||||||
| Jours de gelée (nombre de jours) | ||||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | Année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 | 22 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 11 | 2003a |
| Sources : a : Météo.éducation ; b : Cipel | ||||||||||||
Vignoble
Les vins de Savoie Ripaille ne sont vinifiés qu'en vin tranquille blanc. Cette appellation n'est pas produite en rouge, rosé, ou effervescent (mousseux ou crément). L'encépagement se fait exclusivement de Chasselas. La production est d'un peu plus de 1 000 hl/an[3].
Structure des exploitations
Types de vins et gastronomie
Le ripaille développe des arÎmes subtils et acidulés, fruité, de type amande douce, acacia et ananas. Les vins sont généralement à boire dans les deux ans, mais certains peuvent se garder jusqu'à dix ans. Il est conseillé avec des poissons d'eaux douces, et certains fromages[3].
Le Guide Hachette des Vins suggÚre, quant à lui, de marier ce vin blanc « minéral (pierre à fusil), floral et légÚrement beurré » avec des cuisses de grenouilles, des diots au vin blanc, un gratin dauphinois et, bien sûr, avec une raclette savoyarde[4].