Raymond Oliver
Guillaume Raymond Oliver, dit Raymond Oliver, né le à Langon (Gironde) et mort le à Paris, est un cuisinier français.
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(à 81 ans) 7e arrondissement de Paris |
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Guillaume Raymond Oliver |
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Biographie
Son père Louis, d'origine majorquine[1], disciple d'Auguste Escoffier du Savoy à Londres, est chef étoilé à l’hôtel du Lion d'or à Langon.
Pendant l'occupation allemande, il est résistant à Vidauban[2].
Il devient jeune chef à la suite d'un passage de L'Ours blanc, à l'Alpe-d'Huez
Raymond est ensuite élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'école du Cordon Bleu.
En 1948, il achète le restaurant Le Grand Véfour, dans le 1er arrondissement de Paris, à Louis Vaudable, qui reste cependant associé à l'affaire. Le restaurant, donnant sur le jardin du Palais Royal, table fréquentée par Malraux, Jean Cocteau, Colette entre autres, devient une véritable institution et tient longtemps ses 3 étoiles au Guide Michelin. Il dirige le restaurant jusqu'en 1983[3].
Raymond Oliver devient célèbre pour sa création, en 1954, de la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il anime pendant 13 ans avec Catherine Langeais[3] - [4].
Il est le père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphanie Oliver.
Raymond Oliver apparaît comme personnage dans l'aventure, imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche, Le Boudin sacré[5], 2e saison de Signé Furax.
Il meurt d'un cancer en 1990 et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise (59e division).
Bibliographie
- La Cuisine et le Froid, Froissant 1962.
- Cuisine aux 4 vents, Flammarion 1963.
- La gastronomie à travers le monde, Hachette 1963.
- La Cuisine du Bonheur, Casterman 1964 (avec Edouard Longue)
- " Cuisine insolite ", illustré par Mose, Edilux Éditeur, Paris, 1969
- La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, Paris, 1972.
- Cuisine pour mes amis, Albin Michel 1976.
- La grande cuisine du froid, éditions de Vecchi 1978
- Adieu fourneaux, Robert Laffont, coll. Vécu, Paris, 1992.
- Art et Magie de la cuisine, Del Duca Paris, 1997 (première édition en 1955).
- Cuisinorama no 1, livre-disque souple du printemps 1959 avec Catherine Langeais.
- La Cuisine pour les hommes, éditions du Pont Royal, Paris, 1958.
Voir aussi
Notes et références
- ibdigital.uib.es
- « La guerre dans le sauternais », franceculture.fr, 10 avril 2018.
- « Grand de la cuisine française Raymond Oliver est mort », sur Le Monde, (consulté le ).
- Renaud Machart, « Catherine et Raymond, la recette du duo des émissions culinaires », sur Le Monde, (consulté le ).
- « Le capitaine Jagadiz »