Prosecco

Dès le II^e siècle av. J.-C., il est connu sous le nom de Pucinum[2] dans la région frioulane. C'est aussi le vin préféré de Livie qui lui prêtait des vertus de longévité.

Longtemps exclusivement consommé en Italie, il connaît un fort succès à l'exportation depuis la fin de la première décennie des années 2000, notamment grâce au développement des cocktails dans la composition desquels il intervient[3].

En 2019, les collines du prosecco sont inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco[4].

Dans les collines de la province de Trieste se situe la ville de Prosecco (Trieste) (it), qui a donné le nom au vin. Deux vins sont issus du prosecco (cépage) qui peuvent être le produit d'assemblage avec d'autres cépages comme le Bianchetta Trevigiana :

• un vin effervescent de type frizzante (pétillant-perlant) ou spumante (mousseux) qui représente l'essentiel de la production (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) ;

• un vin blanc sec qui accompagne les poissons (voir les vins d'appellation « Prosecco DOC » de deux régions, l’une située entre Conegliano, Valdobbiadene et Vittorio Veneto, et l’autre dans le Montello et le Colli Asolani ; les vins d'appellation « Prosecco DOCG » ne concernent que 15 communes).

Le prosecco se déguste tel quel - frais, ou en cocktail comme le Spritz ou l'Hugo.

• Viticulture en Italie
• Viticulture en Argentine

• Consortium Prosecco
• Autre site du consortium Prosecco