Prodelphinidine B3
La prodelphinidine B3 est une prodelphinidine, c'est-à -dire un type de tanins condensés. Les tanins condensés sont des polymères de flavanols et les prodelphinidines sont notamment composées de gallocatéchines.
| Prodelphinindine B3 | |
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| Structure de la prodelphinidine B3 | |
| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
Prodelphinidol B-3 |
| No CAS | |
| PubChem | 13831061 |
| SMILES | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C30H26O13 |
| Masse molaire[1] | 594,519 6 ± 0,029 7 g/mol C 60,61 %, H 4,41 %, O 34,98 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | > |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Le nom provient du fait que ce type de tanins produit de la delphinidine, une anthocyane, lors de leur hydrolyse en milieu acide.
Il s'agit d'un dimère de structure Gallocatéchine-(4→8)-catéchine.
On peut la trouver dans des fruits comme le kaki, dans l'orge et dans la bière. On peut aussi en trouver dans la peau de la grenade.
Références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Delcour Jan A. & Vercruysse Sabine A.R., 1986. Direct Synthesis of the Barley Proanthocyanidins Prodelphinidin B3, Prodelphinidin C2 and Two Trimeric Proanthocyanidins with a Mixed Prodelphinidin-Procyanidin Stereochemistry. Journal of the Institute of Brewing. 92 (3): 244, DOI 10.1002/j.2050-0416.1986.tb04409.x.
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