Potée berrichonne
La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots rouges et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc.
| Potée berrichonne | |
| Lieu d’origine | Berry |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire |
| Mets similaires | La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire |
| Accompagnement | vin rouge ou vin blanc reuilly ou quincy |
Ingrédients
La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].
Accord mets/vin
D'une façon classique, on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.
Notes et références
- « La potée berrichonne (haricots et vin rouge) », sur www.keldelice.com (consulté le ).
- « La potée berrichone aux lentilles et vin blanc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
Voir aussi
Bibliographie
- C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, , 112 p. (ISBN 9782824004211).
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