Pierre Galet

En tant que contrôleur de la Protection des végétaux, Pierre Galet est chargé de mettre sur pied le contrôle des bois et plants de vigne[3]. Cette tâche aboutit en 1956 au début de la publication de Cépages et Vignobles de France, un ouvrage répertoriant et décrivant les cépages cultivés à l'époque en France. Cet ouvrage en plusieurs volumes, édités et réédités sur plus de 25 ans, représente une somme de monographies départementales de la viticulture française, renouvelant la publication de Jules Guyot un siècle auparavant.

En 1967, il publie sa thèse de doctorat, intitulée Recherches sur les méthodes d'identification et de classification des Vitacées des zones tempérées, décrivant les vignes spontanées qu'il a répertoriées dans plusieurs pays.

Il s'impose dès les années 1950 comme un expert en ampélographie. En 1979 publie un Précis d'ampélographie pratique édité par l'université Cornell à Geneva, dans l'État de New York, régulièrement réédité et mis à jour.

Son Dictionnaire encyclopédique des cépages, édité chez Hachette en 2000, est l'ouvrage de référence en matière de description des cépages, et inclut notamment les illustrations de son Précis d'ampélographie pratique. Une remise à jour, le Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, est rééditée en 2015 grâce à une collecte de financement participatif[4].

Il enseigne à l'université de Montpellier[5], notamment pour le diplôme national d'œnologue jusqu'en 2012.

Au fil de ses recherches Galet a répertorié quelque 10 000 cépages en France et dans le monde ; il a notamment identifié plus de 100 variétés appartenant à la famille des Pinots[6]. Bien avant la mise en place des analyses d'ADN, il est aussi parvenu à éliminer de cette même famille des plants dont on pensait jusque-là qu'ils en faisaient partie - ainsi de certains vignobles californiens, dans les années 1980, où l'université de Davis avait erronément fourni sous le nom de Pinot des plants de melon de bourgogne (le cépage du Muscadet).

• Président d'honneur du Centre d'Ampélographie Alpine Pierre Galet (CAAPG) de Montmélian.
• Président de l'International Ampelography Society de Minneapolis (1988).
• Membre fondateur et d'honneur de l'Académie Internationale du Vin (AIV) à Genève.

• Avec Henri Agnel, Les porte-greffes, ampélographie pratique, Montpellier, Impr. Charles Déhan, 1946, 44 p. (OCLC 81803576).
• Cépages et vignobles de France, t. 1 : Vignes américaines, Impr. Paul Déhan, 1956, 670 p. (OCLC 964022208, BNF 33019336).
• Cépages et vignobles de France, t. 2 : Les cépages de cuves, Impr. Paul Déhan, 1957, 675-1657 p. (OCLC 964022272, BNF 33019337).
• Cépages et vignobles de France, t. 3 : Les cépages de cuve (2ème partie), Impr. Paul Déhan, 1962, 1663-2891 p. (OCLC 803476155, BNF 33019338).
• Cépages et vignobles de France, t. 4 : Les Raisins de table, la production viticole française, Impr. Paul Déhan, 1964, 2894-3500 p. (OCLC 1069172644, BNF 33019339).
• Étude morphologique et systématique des plantules de vitacées (Thèse sci. nat.), Montpellier, Institut de Botanique, coll. « Naturalia monspeliensia / série botanique » (n^o fascicule 18), 1967, 231-247 p. (OCLC 604301850).
• Recherches sur les méthodes d'identification et de classification des Vitacées des zones tempérées, Montpellier, 1967, 526 p. (OCLC 6135280).
• Évolution de l'encépagement français, Montpellier, Impr. Paul Déhan, 1969, 40 p. (OCLC 664298539).
• La production mondiale des vins I : L'Europe : le Marché commun, Bordeaux, G. Taris, 1970, 114 p. (OCLC 664295624).
• La production mondiale des vins I : L'Europe : la zone de libre échange, Bordeaux, G. Taris, 1972, 63 p. (OCLC 659895254).
• La production mondiale des vins I : L'Europe : les pays socialistes, Bordeaux, G. Taris, 1975, 68 p. (OCLC 678634067).
• Précis de viticulture : à l'usage des ingénieurs agronomes, des étudiants en agronomie et en œnologie des techniciens des lycées agricoles et des professionnels de la viticulture, Montpellier, Impr. Paul Déhan, 1970, 492 p. (OCLC 462565804).
• Les maladies et les parasites de la vigne, t. 1 : Les maladies dues à des végétaux : champignons, bactéries, viroses et phanérogames, Montpellier, Imprimerie du Paysan du Midi, 1977, 871 p. (ISBN 2-902771-00-2 et 9782902771004).
• Les maladies et les parasites de la vigne, t. 2 : Les parasites animaux, Montpellier, Imprimerie du Paysan du Midi, 1982, 883-1876 p. (ISBN 2-902771-00-2 et 9782902771004).
• Précis de pathologie viticole, Montpellier, Impr. Paul Déhan, 1991, 264 p. (OCLC 43592579, BNF 35489143).
• Le vignoble : histoire, culture, description et commentaires sur les cépages décrits par Mas et Pulliat, Entremont-le-Vieux, Quatuor éditions, 1996, 282 p. (OCLC 299959476).
• Précis d'ampélographie pratique, Montpellier, Impr. Paul Déhan, 1998, 7^e éd. (1^re éd. 1952), 300 p. (ISBN 2-902771-08-8 et 9782902771080).
• Dictionnaire encyclopédique des cépages, Paris, Hachette, 2000, 935 p. (ISBN 978-2-01-236331-1, OCLC 45324610).
• Avec Pierre Casamayor et Antoine Lebègue, Dictionnaire des vins de France, Hachette Pratique, coll. « Livret du Vin », 2001, 384 p. (ISBN 978-2-01-236582-7).
• Les vignobles de France, vol. 1 : Méditerranée, Rhône-Alpes, Bourgogne, Franche-Comté, Alsace-Lorraine, Paris/Londres/New York, Éd. Tec & doc, 2004, 1285 p. (ISBN 2-7430-0585-8, BNF 39103459).
• Les vignobles de France, vol. 2 : Champagne-Ardenne, Nord-Picardie, Île-de-France, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Aquitaine ou Sud-Ouest, Centre-Sud, Paris/Londres/New York, Éd. Tec & doc, 2006, 1274 p. (ISBN 978-2-7430-0680-8 et 2-7430-0680-3, BNF 40139603).
• Grands cépages, Paris, Hachette Pratique, coll. « Les Livrets du Vin », 2006, 159 p. (ISBN 978-2-01-237081-4, lire en ligne).
• Avec Michel Bouvier, Une vie au service de la vigne, Paris, Jean-Paul Rocher, 2010, 190 p. (ISBN 978-2-917411-29-2 et 2917411295).
• Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, Paris, Libre & Solidaire, 2015, 1199 p. (ISBN 978-2-84730-036-9 et 2847300368, OCLC 1044872740, BNF 44431343).

• 2019 : Vitis prohibita de Stephan Balay (documentaire)[10].
• 2023 : De la liane sauvage à la vigne de l'avenir. Pierre Galet, ampélographe visionnaire de Clotilde Verriès (documentaire)[11] - [12] - [13].

Pierre Galet a fait don de son vivant de l'ensemble de ses archives au Centre d'Ampélographie Alpine, fondé par Michel Grisard en 2007 au sein du Musée de la Vigne et du Vin de Savoie de Montmélian[14]. En son hommage, ce centre a été renommé et porte aujourd'hui son nom : Centre d'Ampélographie Alpine Pierre Galet (CAAPG)[15] - [16].