Monolaurate de sorbitane

Le monolaurate de sorbitane (Span 20) est un ester de sorbitane formé à partir de l'acide laurique et de polyols dérivés du sorbitol.

Identification
Monolaurate de sorbitane

Structure du monolaurate de sorbitane
Nom UICPA	dodécanoate de [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl]
Synonymes	Span 20 laurate de sorbitane
N^o CAS	1338-39-2
N^o ECHA	100.014.240
N^o CE	215-663-3
N^o RTECS	WG2920000
PubChem	16218599
N^o E	E493
SMILES	CCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C18H34O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-16(21)23-13-15(20)18-17(22)14(19)12-24-18/h14-15,17-20,22H,2-13H2,1H3/t14-,15?,17+,18+/m0/s1 InChIKey : LWZFANDGMFTDAV-WYDSMHRWSA-N
Apparence	liquide jaune visqueux
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₃₄O₆
Masse molaire[1]	346,459 ± 0,018 6 g/mol C 62,4 %, H 9,89 %, O 27,71 %,
Propriétés physiques
Solubilité	< 3 mg·L^-1 (eau, 20 °C)
Masse volumique	1,032 g·cm^-3
Point d’éclair	110 °C

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E493.

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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