Marc Meurin

Il obtient son CAP de cuisine à l'école hôtelière de Lille en 1970. Autodidacte, sa détermination et sa passion lui valent de gravir les échelons et de recevoir sa première étoile à son restaurant de Béthune (voir paragraphe « Hommages et distinctions »).

En 2005, il ouvre le « Château de Beaulieu »[3] (du XVIII^e siècle) à Busnes, hôtel**** et restaurant gastronomique « Le Meurin ».

En 2006, il ouvre le second restaurant « Le Jardin d'Alice » au sein du château qui sera un "Bib Gourmand" [4](repas soigné à prix modéré).

Restaurant de Marc Meurin
Le Château de Beaulieu à Busnes

En 2010 Marc Meurin installe ses fourneaux à Lille[5], rue de Paris : « Monsieur Jean » nouveau "Bib Gourmand".

En 2012, s'apercevant qu'il lui manque un espace réservé aux réceptions, il ouvre dans l'enceinte du Château de Beaulieu le « Rose Events [6]».

L'arrivée du Louvre-Lens dans sa région natale (décembre 2012) lui offre l’opportunité d'ouvrir un restaurant nommé « L'atelier de Marc Meurin » sur le site du musée en 2013.

Je suis en permanence dans la réflexion », dit le cuisinier, aux fourneaux midi et soir[7].

Sic : « parce qu’il y a dans ces mers (du Nord) des courants qui rendent les poissons courageux et qui renforcent la qualité de leur chair.»[8] ,
« on a tout un tas de bonnes choses à quelques pas de chez nous, alors pourquoi aller les chercher à des milliers de kilomètres »[9].

Il accueille en 2013 la remise des trophées du Gault et Millau Tour[10].

En 1992, obtention d'une première étoile au guide rouge (Michelin) pour son restaurant d'alors le « Meurin » à Béthune.

En 1998, il obtient sa seconde étoile.

• Recettes de chef de Marc Meurin, illustrations Jean-Philippe Metsers, Punch éditions paru en décembre 2004.

• Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
• Cuisine française
• Restaurant du Louvre-Lens

• Site officiel du Chef Marc Meurin
• Un hommage au Nord (Le Point, magazine d'information)