Liste de fromages du Nord-Pas-de-Calais

Cette page liste les différents fromages de la région Nord-Pas-de-Calais.

Il a existé de nombreux fromages dans cette région, mais la production de la plupart d'entre eux a toujours été très locale et leur notoriété est longtemps restée régionale. Avec l'évolution des métiers de l'agriculture durant la deuxième moitié du vingtième siècle, de nombreux producteurs locaux ont disparu et leurs fromages ont connu l'oubli. Si une trentaine de fromage sont notables, on en recense plus de 200[1].

Avec le film Bienvenue chez les Ch'tis, on a pu constater un renouveau de l'intérêt pour les terroirs du Nord[2], notamment pour le Maroilles[1]. De nombreux fromages locaux ont vu leur production reprendre. Ils ne sont plus produits à la ferme mais dans des fromageries modernes qui produisent, affinent et commercialisent un certain nombre de produits fromagers locaux. Ainsi, le fameux fromage de Bergues (affiné à la bière) n'est plus produit à Bergues : les derniers agriculteurs qui le produisaient ont pris leur retraite à la fin des années 1960. Mais la recette a été préservée et la production en a été reprise à Saint-Omer au début du vingt-et-unième siècle.

Il est difficile de retrouver trace des nombreux fromages de la région Nord. Leur diffusion reste locale pour la plupart d'entre eux[1]. Pourtant, il suffit de se promener le lundi sur le marché d'Hazebrouck et de contempler l'étal du fromager qui est spécialisé dans les fromages du Nord.

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.