Accueil🇫🇷Chercher

Boulette de Cambrai

La Boulette de Cambrai est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisĂ© Ă  pâte fraĂ®che relevĂ©e de poivre, d'estragon et de persil, d'un poids d'environ 200 grammes[1]. FaçonnĂ© en boule Ă  la main, il est de forme conique[2] dont la base a un diamètre de 7 Ă  8 cm et ne possède pas de croĂ»te. Il Ă©tait jadis de fabrication domestique, mais on le trouve aujourd'hui en crèmerie. Il n’est pas affinĂ© et se consomme toute l’annĂ©e. Il se marie bien avec du Bourgogne passe-tout-grains ou du Beaujolais.

Boulette de Cambrai
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Références

  1. Kazuko Masui et Tamoho Yamada (trad. du japonais par Emmanuelle Pingault, préf. Joël Robuchon, photogr. Yohei Maruyama), Encyclopédie des fromages [« French cheeses »] [« Fromages français »], Paris, Gründ, , 240 p. (ISBN 2-7000-2027-8)
  2. https://androuet.com/Boulette-de-Cambrai-138.html
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.