Kilchoman
Kilchoman (prononcer « Kil-ho-man ») est une distillerie de single malt whisky installĂ©e prĂšs du village Ă©ponyme, dans l'Ăźle dâIslay sur la cĂŽte ouest de l'Ăcosse, dans les Ăźles HĂ©brides intĂ©rieures. La distillerie est situĂ©e au nord-ouest de l'Ăźle, Ă proximitĂ© immĂ©diate de la plage de Machir Bay, sur le territoire administrĂ© par la ville nouvelle (planned community) de Bowmore.
| Kilchoman | ||||
 BĂątiments de la distillerie Kilchoman | ||||
| Distillerie | ||||
|---|---|---|---|---|
| Pays | .svg.png.webp){kind=small} Royaume-Uni |
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| Ville | Kilchoman, Bowmore (Islay, Argyll and Bute, Ăcosse) | |||
| CoordonnĂ©es | 55° 47âČ 13âł nord, 6° 25âČ 53âł ouest | |||
| Fondée en | 2005 | |||
| Détenue par | Anthony Wills et Mark French[1] (distillerie indépendante) |
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| Alcools produits | single malt whisky | |||
| Principales marques |
Kilchoman | |||
| Adresse | Rockside Farm, Isle of Islay, Scotland, PA49 7UT | |||
| Nombre d'employés | 30 env. | |||
| Site Web | kilchomandistillery.com | |||
| Processus de distillation | ||||
| Provenance des céréales | locale, pour 20% env. | |||
| Source d'eau | locale | |||
| Cuves de brassage | 1 d'une tonne | |||
| Cuves de fermentation | 4 en inox de 5 300 l chacun | |||
| Alambics | 1 wash still de 2 500 l et 1 spirit still de 1 500 l | |||
| Capacité de production (litres d'alcool/an) |
90 000 | |||
| Localisation | ||||
| GĂ©olocalisation sur la carte : Argyll and Bute
GĂ©olocalisation sur la carte : Ăcosse
GĂ©olocalisation sur la carte : Royaume-Uni
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Histoire
Kilchoman est fondée par Anthony Wills et reste une distillerie familiale indépendante. La distillerie est inaugurée en juin 2005, au sein de la ferme de Rockside[1].
Islay est renommĂ©e pour ses nombreuses distilleries (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig etc.), mais Kilchoman est la premiĂšre nouvelle unitĂ© de production Ă ĂȘtre construite sur l'Ăźle depuis 124 ans. Environ 20% de l'orge utilisĂ©e pour la fabrication du whisky est cultivĂ© par la ferme et maltĂ© Ă la distillerie ; le reste provient de la malterie de Port Ellen.
Le premier tonneau de whisky est rempli le ; son contenu est mis en bouteille en car l'ùge minimum légal pour avoir l'appellation scotch est de 3 ans[1].
Kilchoman met en bouteille chaque année depuis la premiÚre distillation son new-spirit afin de lancer son produit et de faire découvrir toute l'évolution de cet alcool depuis la distillation jusqu'à la mise en bouteille du whisky.
Bùtiments de la distillerie Kilchoman, en été.
Aire de maltage de la distillerie Kilchoman.
Premier fût de whisky Kilchoman.
Kilchoman Loch Gorm, 46°ABV.
Gamme de produits
- Kilchoman Inaugural Release, 46°ABV ;
- Kilchoman Autumn Release, 46°ABV, vieilli trois ans en fûts de bourbon puis affiné en fûts de sherry durant deux mois et demi
- Kilchoman Machir Bay, 46°ABV
- Kilchoman Loch Gorm, 46°ABV
- Kilchoman Sanaig 46°ABV, destiné initialement au marché français, distribué dans le monde entier à partir de 2016
- Kilchoman 100% Islay 50°ABV
Le degré d'alcool est noté « °ABV », signifiant « % alcohol by volume ».
Notes et références
Notes
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Kilchoman distillery » (voir la liste des auteurs).
Références
- Ăve Dumas, « Islay: portraits de distilleries », sur lapresse.ca, (consultĂ© le )