Julien Escot
Julien Escot, né le à Sète, est un auteur, photographe et entrepreneur français.
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Il remporte en 2012 le premier prix mondial[1] du Grand Prix International du Cocktail Havana Club à La Havane et a été classé dans le Top 10 International Entrepreneur Bar Awards[2] en 2019.
Biographie
Entre 1991 et 1997, Julien Escot est scolarisé dans les écoles hôtelières de Sète, Béziers et Montpellier.
Entre 1997 et 1998 il effectue son service national Ă Marseille.
Entre 1998 et 2008, Julien Escot fait ses classes au sein de plusieurs palaces : Hôtel du Cap - Eden Roc au Cap d'Antibes, Langdon Hall à Cambridge, Hôtel des Neiges à Courchevel, Eden Rock à Saint-Barthélemy.
En 2009, il ouvre le Papa Doble à Montpellier. Classé parmi les 50 meilleurs bars du monde en 2011 par Drinks International[3], Londres.
Il revend le bar fin 2016.
En 2015, il s’associe à Joseph Biolatto pour créer Baton Rouge à Paris dans le quartier de Pigalle.
En , il ouvre Aperture à Montpellier. Un bar, un restaurant, un projet artistique. Classé Top 10 Best New International Cocktail Bar[4] par Tales of the Cocktails Foundation, La Nouvelle-Orléans.
En 2020, il expose sous le pseudonyme Ed Reddon, sa série de photographies Banana Leaves à la galerie Le Réservoir à Sète.
Ses créations de cocktails sont référencées dans plusieurs ouvrages nationaux et internationaux : Difford’s Guide (depuis 2010), 101 Cocktails mythiques (2015), Cocktail Party (2015), Mezcal l’esprit du Mexique (2017), Mon cours de cocktails (2018), 101 Award-Winning Cocktails from the World’s Best Bartenders (2018).
Prix et récompenses
- 2004 : Barman de l'année, Drinks International Bartender Challenge[5], Londres
- 2012 : 1er prix National, Grand Prix Havana Club International[6], Paris
- 2012 : 1er prix Mondial, Grand Prix Havana Club International[1], La Havane
- 2013 : Barman Français le plus influent, Cocktails & Spirits[7], Paris
- 2019 : Top 10 International, Bar Entrepreneur Award, Havana Club[2], Paris
Reconnaissances
- « The real resident genius is the owner, Julien Escot, an award-winning bartender whose concoctions are a global journey ». Seth Sherwood, The New York Times, 2012[8]
- « Une figure qui marquera l’histoire de la mixologie du XXIe siècle ». Laurence Marot, Rumporter, 2016[9]
- « A bartender, a business man and a visionary ». Sammy Hemmings, Difford’s Guide 2019[2]
Conférences
- 2011 : Conférence, Cocktails Spirits, Paris
- 2012 : Masterclass, Equip’hôtel, Paris
- 2013 : Masterclass, Havana Club, La Havane
- 2013 : Conférence, FIBAR, Valladolid
- 2014 : Masterclass, Omnivore, Paris
- 2014 : Masterclass, Equip’Hotel, Paris
- 2015 : Conférence, Omnivore, Paris
- 2016 : Conférence, Bartender’s Week, Taipei
- 2018 : Conférence, Cocktails Spirits, Paris
Collaborations
- Depuis 2008 : Jury national pour les Trophées du bar, Paris[10]
- De 2012 Ă 2018 : Consultant pour le groupe Pernod et principalement pour le rhum Havana Club[11]
- 2015 : Co-créateur avec Fernando Castellon et Joseph Biolatto de la game Suze Bitters[12] en partenariat avec la marque d’apéritif Suze. Le nom de Julien Escot apparait sur l’etiquette du Suze Bitters Red Aromatic
- 2014 : Jury monde, Grand Prix Havana Club International, La Havane[13]
- Depuis 2016 : Ambassadeur pour La Grappe de Montpellier[14]
- 2018 : Présentateur de la scène cocktail, Omnivore, Paris[15]
Livres
Apparitions
- Radio
- : On va déguster, France Inter[5]
- 2015 : Radio Nova
- Télévision
- 2012 : Sept Ă Huit, TF1
- 2013 : Edition 12-13, France 3 Occitanie[16]
- 2017 : 9:50 Le Matin, France 3 Occitanie
- 2017 : Carry on barging, Channel 5, pour l'apéritif Noilly Prat[17]
- 2018 : TV Sud, Montpellier
- Cinéma
- 2001 : Festival in Cannes : figurant barman
- 2012 : Pauline détective : figurant barman
- 2013 : Battle of the Year : figurant serveur
Notes et références
- (en-US) « Frenchman wins Havana Cocktail Grand Prix » (consulté le )
- (en) « Finalists - Havana Club Bar Entrepreneur Awards », sur www.diffordsguide.com (consulté le )
- « World's 50 Best Bars 2011 announced - Drinks International - The global choice for drinks buyers », sur drinksint.com (consulté le )
- « The Spirited Awards® | Tales of the Cocktail », sur talesofthecocktail.com (consulté le )
- « Cocktails d'été du 19 août 2012 - France Inter », sur www.franceinter.fr (consulté le )
- Laurent Le Pape, « Julien Escot remporte la finale France du Grand Prix Havana Club », sur Infosbar - Tendances - Bars - Cocktails - Mixologie (consulté le )
- « Cocktail : Ce qu'il faut savoir et avoir pour débuter », sur La Revue du vin de France (consulté le )
- (en-US) Seth Sherwood, « 36 Hours in Montpellier, France », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
- (en) « Julien Escot : le reflet du bar français », sur Rumporter, (consulté le )
- « Trophées du bar | Edition 2019 » (consulté le )
- (en) « Julien Escot : «Prendre du recul sur le métier du bar» », sur Rumporter, (consulté le )
- « SUZE BITTERS | pernod-pro », sur www.pernodpro.com (consulté le )
- « Julien Escot — Bottoms Up », sur François Monti (consulté le )
- group Publika, « Julien Escot : ses cocktails », sur www.lagrappedemontpellier.com (consulté le )
- « Scènes de vie », sur Omnivore (consulté le )
- MatahiJuice, « France 3 Sud - Papa Doble - Cocktail Matahi Swizzle », (consulté le )
- (en-GB) « Rick Stein's Midi | Hotel Barge Cruises + Canal Boating », sur French Waterways (consulté le )