Gluconate de magnésium
Le gluconate de magnésium est un composé organique de formule MgC12H22O14. C'est le sel de magnésium de l'acide gluconique.
| Gluconate de magnésium | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de magnésium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.020.772 |
| No CE | 222-848-2 |
| Code ATC | A12 |
| PubChem | 11418570 |
| No E | E580 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H22MgO14 |
| Masse molaire[1] | 414,599 7 ± 0,015 9 g/mol C 34,76 %, H 5,35 %, Mg 5,86 %, O 54,03 %, |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 321 mg·kg-1 (souris, i.v.) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il est utilisé comme régulateur de l’acidité, affermissant et exhausteur de goût et identifié sous le numéro E580.
Le gluconate de magnésium possède une biodisponibilité importante, qui lui permet d'être utilisé par ailleurs en tant que complément de magnésium[2].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Coudray, Rambeau, Feillet-Coudray et Gueux, « Study of magnesium bioavailability from ten organic and inorganic Mg salts in Mg-depleted rats using a stable isotope approach », Magnesium Research, vol. 18, no 4,‎ , p. 215–23 (PMID 16548135)
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