Galbani

Galbani trouve son origine en 1882 dans la laiterie de David et Egidio Galbani, située à Ballabio, au débouché de la Valsassina, dans la province de Lecco, en Lombardie, plus tard transférée à Maggianico. À une époque où la production laitière en Italie était la plupart du temps de type paysanne et les transformations laitières des Galbani étaient commercialisés uniquement au niveau local, les Galbani s'inspirent des produits français, alors exportés vers l'Italie, et fabriquent un fromage à pâte molle italien portant la marque « Robiola ».

1882 : David Galbani ainsi que son fils Egidio commencent à développer leur entreprise de produits laitiers. Réellement passionné, le jeune Egidio s'émancipe de son père et décide d'investir dans ce domaine.

1896 : Egidio loue la ferme Cascina Triulza, à Melzo, où il commence à transformer le lait avec sept employés et l’aide technique d’un moteur à 3 chevaux. Déterminé et assidu, il s'occupe seul de la chaudière et obtient son brevet de conducteur.

1898 : Galbani emploie 12 salariés, elle n'est plus une entreprise familiale et confidentielle. Nous assistons au début d'une expansion à l'étranger, avec des fromages présentés aux expositions de Bruxelles, Paris, Munich. La production s'accroisse et les fromages deviennent un réel succès.

1900 : La carrière d'Egidio prend un tournant décisif : il gagne le Premier Prix à l’Exposition de Paris de 1900. Il est dorénavant certain que ces production peuvent égaler voire dépasser les autres.

1906 : Naissance de la marque " Bel Paese ", du français " beau pays ", identifiant commercialement le fromage phare de Galbani, qui sera même qualifié de « roi des fromages » et qui tiendra tête à la forte concurrence française. Ce fromage reprend certaines caractéristiques des produits français mais avec un caractère ammoindri. Egidio est attaché à la "non localisation" de son nouveau fromage, il tient à créer un produit moderne dans chacun peut se sentir chez soi. L'étiquette du produit est également moderne en elle-même car, en s'inspirant d'une Italie moderne, dont le chemin de fer récent apparaît

1911 : Le siège historique de la Cascina Triulza est fermé. La Société Galbani s’installe à Melzo près de Milan, dans un bâtiment plus grand et mieux organisé.

1920 : Après avoir assuré la distribution de fromages à pâte molle pour l'armée et les hôpitaux durant la Première Guerre mondiale, Egidio profite de la fin de la guerre pour se moderniser une nouvelle fois : il ajoute des systèmes innovants de réfrigération. Ainsi, la Société anonyme "Egidio Galbani" est créée le 26 mai 1920 avec comme activité « l’industrie et le commerce de produits laitiers en général et de leurs dérivés ». Cette nouvelle société est composée des frères Egidio et Giuseppe, de Giacomo (fils de Giuseppe) et d’autres entrepreneurs des environs.

1925 : La laiterie de Giussago (dans le département de Pavie) démarre son activité de transformation du lait. Elle fabrique des fromages sous la marque Galbani et sa sous-marque Bel Paese. C'est précisément là que naît le Mascarpone.

1934 : Galbani emploie plus de 1000 salariés, possède 56 dépôts dans les principales villes italiennes et continue son expansion à l’étranger avec 4 filiales, 32 dépôts et 108 sièges de représentation, dont le plus lointain se trouve en Argentine.

1936 : Galbani achète la fabrique de charcuterie de Melzo spécialisée dans la fabrication de mortadelle, de jambon cuit et de saucissons.

1945 : Durant la Seconde Guerre mondiale, on comptait 62 fournisseurs de lait qui travaillent pour l'entreprise.

1956 : Galbani crée son slogan "Galbani veut dire confiance". La même année, la mozzarella de marque Santa Lucia est lancée, conservée dans des boîtes en bois avec de la glace.

1961 : Arrivée des camionnettes pour transporter les bidons de lait cru et fin des « cariage », véhicules typiques qui ressemblaient à des fiacres, utilisés jusque-là pour le transport.

1965 : Lancement de la mozzarella de marque Santa Lucia avec son liquide de recouvrement dans un conditionnement scellé.

1970 : Naissance du premier Consortium officiel du Gorgonzola à Novara; Galbani est une des sociétés fondatrices du Consortium dont le but est de « protéger et surveiller la production et le commerce du gorgonzola et l’emploi de sa désignation ».

1989 : Galbani est racheté par le groupe Danone, qui le revend à BC Partners en 2002[2].

2006 : L'entreprise internationale Lactalis, chef de file mondial des transformations fromagères rachète Galbani.

2012 : Galbani fête son 130e anniversaire[3].

En 2008, l’affaire est révélée : 11 000 tonnes de fromage avarié ont été recyclées par 4 entreprises dont Galbani faisait partie et a été citée dans le rapport de l’enquête comme le principal fournisseur et client. Les fromages, pourris, contenaient des vers, des crottes de souris et parfois des résidus de plastique et d’encre des étiquettes. Utilisés dans des recettes de fromages frais ou mozzarella, la vente s’étalait sur tout l’Europe. Vente qui aurait rapporté des centaines de millions d’euros selon la Repubblica. L’entreprise Galbani reconnaît son tord mais dit également avoir rompu avec ces pratiques depuis son rachat en 2006 par Lactalis.

• Site officiel
• Site du journal l'Express sur l'affaire du fromage avarié