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Flammulina velutipes

Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelĂ© communĂ©ment « collybie Ă  pied veloutĂ© » ou dĂ©signĂ© par son nom japonais de « enokitakĂ© Â».

Description

  • Chapeau plat de 5-10 cm, visqueux, jaune orangĂ© Ă  fauvâtre vif.
  • Lames larges, peu serrĂ©es, crème ochracĂ©.
  • Stipe de 5 cm, typiquement veloutĂ© de brun roux sombre Ă  noirâtre vers la base, sommet blanc jaunâtre glabre.
  • SporĂ©e blanche. Dermatocystides et poils gĂ©lifiĂ©s.

Chair pâle, odeur faible, "métallique". Bon comestible à l'état très jeune, cultivé au Japon depuis 1969 sous le nom de Enokitaké avec une méthode d'allongement du pied, devenant alors très tendre pour être consommés en soupe comme des vermicelles.

Habitat

Sur bois mort de feuillus (en particulier de Salix, Fagus et Alnus), parfois sur arbres vivants et affaiblis, en hiver. En bouquets.

Culture

Il est cultivé en Chine, en Corée et au Japon[1].

Synonyme

  • Agaricus velutipes Curtis

Galerie

  • Flammulina velutipes sur Fagus sylvatica
    Flammulina velutipes sur Fagus sylvatica
  • Flammulina velutipes
    Flammulina velutipes
  • Flammulina velutipes, lorsqu'ils sont cultivĂ©s, ne ressemblent pas aux champignons sauvages
    Flammulina velutipes, lorsqu'ils sont cultivés, ne ressemblent pas aux champignons sauvages
  • Flammulina velutipes
    Flammulina velutipes
  • Flammulina velutipes sur du bois mort de Sambucus nigra.
    Flammulina velutipes sur du bois mort de Sambucus nigra.
  • Flammulina velutipes
    Flammulina velutipes

Notes et références

  1. Philippe Silar et Fabienne Malagnac, Les champignons redécouverts, Paris, Belin, , 232 p. (ISBN 978-2-7011-5902-7), chap. 9 (« Champignons et alimentation »), p. 160

Références externes

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