Estérelle Payany
Estérelle Payany est une journaliste et une auteure française, née à Istres (France) en 1975[1].
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Biographie
EstĂ©relle Payany est diplĂŽmĂ©e dâune maĂźtrise de Lettres Modernes obtenue Ă la FacultĂ© dâAix-Marseille en 1996 et dâun diplĂŽme du Conservatoire National des Arts et MĂ©tiers (DESS et DiplĂŽme Technique dâIngĂ©nieur en Sciences de l'Information et de la Documentation SpĂ©cialisĂ©es) obtenu en 1997. Elle est titulaire dâun CAP de cuisine obtenu en 2018.
Publications
Elle est l'auteure ou co-auteure de plus d'une trentaine[2] de livres autour de la cuisine et de la gastronomie, dont LâEncyclopĂ©die de la Cuisine VĂ©gĂ©tarienne[3] - [4], parue aux Ă©ditions Flammarion, prĂ©facĂ©e par le chef 3 Ă©toiles RĂ©gis Marcon. L'ouvrage a Ă©tĂ© rĂ©compensĂ© en 2016 par le Gourmand World Cookbook Award du meilleure livre de cuisine vĂ©gĂ©tarienne.
Elle a publiĂ© en 2019 Cheffes : 500 femmes qui font la diffĂ©rence dans les cuisines de France, co-Ă©crit avec la journaliste VĂ©rane Frediani, paru aux Editions Nourriturfu, oĂč sont recensĂ©s plus de 500 restaurants tenus par des cheffes-cuisiniĂšres en France[5] - [6].
Elle a collaborĂ© avec plusieurs publications : Elle, RĂ©gal, Le Parisien Magazine, Trois Etoiles, MarmitonâŠ
Depuis 2015, elle est la critique gastronomique de Télérama Sortir[7].
Elle est chroniqueuse pour l'émission On va déguster de François-Régis Gaudry sur France Inter depuis 2016[8].
Elle apparaĂźt comme experte et jurĂ© pour lâĂ©mission Un Chef Ă lâOreille, diffusĂ©e sur France 2 en 2017[9].
Elle est Ă©galement jurĂ© aux cĂŽtĂ©s de François-RĂ©gis Gaudry et Anne-Sophie Pic dans lâĂ©pisode 9 du concours culinaire amĂ©ricain Tout le monde Ă table (The Final Table) diffusĂ©e sur Netflix en novembre 2018[10] - [11].
Biographie
EstĂ©relle Payany est diplĂŽmĂ©e dâune maĂźtrise de Lettres Modernes obtenue Ă la FacultĂ© dâAix-Marseille en 1996 et dâun diplĂŽme du Conservatoire National des Arts et MĂ©tiers (DESS et DiplĂŽme Technique dâIngĂ©nieur en Sciences de l'Information et de la Documentation SpĂ©cialisĂ©es) obtenu en 1997. Elle est titulaire dâun CAP de cuisine obtenu en 2018.
Bibliographie
- La cuisine des beaux restes, Flammarion, 2021 (ISBN 9782080243331)
- Cheffes, avec VĂ©rane Frediani, Nouriturfu, 2019 (ISBN 9782955966099)
- 150 recettes pour arrĂȘter de s'empoisonner, Solar, 2018 (ISBN 9782263158704)
- Atlas de la France Gourmande, Autrement, 2016 (ISBN 9782746744028)
- Encyclopédie de la Cuisine Végétarienne, Flammarion, 2015 (ISBN 9782081354630)
- Superblender, La Plage, 2015 (ISBN 9782842214098)
- Extracteur de jus, La Plage, 2014 (ISBN 9782842213848)
- Veggie burger, avec Cléa, La Plage, 2014 (ISBN 9782842213602)
- Provence, Hachette, 2014 (ISBN 9782012318052)
- La Petite Ă©picerie du fait maison, Solar, 2013 (ISBN 9782263061271)
- Petits pains express, co-Ă©crit avec Clea, La Plage, 2013 (ISBN 9782842213237)
- CrĂšmes dessert, Solar, 2013 (ISBN 9782263058981)
- Panés, Solar, 2013 (ISBN 9782263054600)
- Wraps, Solar, 2013 (ISBN 9782263057885)
- La cuisine est un jeu (juin 2012), co-Ă©crit avec Marie Donzel, Librio, 2012 (ISBN 978-2290047460)
- Petit Ă©peautre, La Plage, 2011 (ISBN 9782842212834)
- Tisanes glacées, La Plage, 2011 (ISBN 9782842212650)
- Les Criminels passent à table, recettes des méchants de la littérature, Flammarion, 2010 (ISBN 9782081223820)
- Yaourts, Solar, 2010 (ISBN 9782263049903)
- Smoothies, Solar, 2010 (ISBN 9788896621295)
- Cupcakes, Solar, 2010 (ISBN 9782263052262)
- Babas, Solar, 2009 (ISBN 9782263048760)
- Brunchs Branchés, Librio, 2006 (ISBN 9782290354575)
- Pasta Party, Librio, 2006 (ISBN 9782290355718)
- Show Chocolat, Librio, 2006 (ISBN 9782290354551)
- Soufflés, Librio, 2006 (ISBN 9782290350225)
- La cuisine des fauchés, Librio, 2005 (ISBN 9782290343876)
- Cuisine de fĂȘte chic et pas chĂšre, Librio, 2005 (ISBN 9782290346648)
- Potirons, courges et autres cucurbitacées 2005 (ISBN 9782290348819)
- Devine qui vient dĂźner ce soir, Librio, 2004 (ISBN 9782290338957)
Notes et références
- « La bouillabaisse borgne d'EstĂ©relle Payany », Le Monde.fr,â (lire en ligne, consultĂ© le )
- https://data.bnf.fr/fr/14576025/esterelle_payany/
- « Cinq rĂšgles dâor pour bien cuisiner vĂ©gĂ©tarien », sur L'AcadĂ©mie du GoĂ»t (consultĂ© le )
- Colette Monsat, « Estérelle Payany : ses adresses dans le Xe », sur Le Figaro.fr, (consulté le )
- Camille Labro, « Quand VĂ©rane FrĂ©diani cuisine les misogynes », Le Monde,â (lire en ligne).
- (en) Amie Watson et Special to Montreal Gazette Updated: February 21, « We need a brighter spotlight on female chefs | Montreal Gazette », (consulté le )
- « Estérelle Payany, critique de resto et pro-veggie », sur FemininBio (consulté le )
- « Biographie et actualités de Estérelle Payany France Inter - Page 1 », sur www.franceinter.fr (consulté le )
- Marie-Amélie Druesne, « Un chef à l'oreille (France 2) : qui est Estérelle Payany, l'experte de l'émission ? », sur www.programme-tv.net, (consulté le )
- https://madame.lefigaro.fr/cuisine/anne-sophie-pic-represente-la-france-dans-tout-le-monde-a-table-171018-151313
- (en) « Watch the Trailer for âThe Final Table,' Netflixâs Global Cooking Competition », sur Food & Wine (consultĂ© le )