Diego Delbecq
Diego Delbecq, né le [1] est un chef cuisinier français.
Avec sa conjointe Camille Pailleau, chef pùtissiÚre, il est étoilé au Guide Michelin de 2019 à 2021 et de nouveau en 2023 pour son restaurant le Rozó à Lille dont il est le chef cuisinier.
Parcours
Diego Delbecq est originaire d'Hazebrouck, dans le Nord. Il se passionne pour la cuisine à partir de l'ùge de 10 ans, quand on lui offre un livre de recettes de pùtisserie[2]. Il suit un BEP au lycée Vauban à Aire-sur-la-Lys[3] et réalise ses stages puis son apprentissage au sein de la cuisine deux étoiles de Marc Meurin à Busnes[4].
En 2011 il arrive au Plaza AthĂ©nĂ©e aux cĂŽtĂ©s de Christophe Saintagne. Il le suit au Meurice oĂč il rencontre Camille Pailleau, sa compagne. Il suit de nouveau Christophe Saintagne pour lâouverture de son Ă©tablissement, le Papillon.
En , il ouvre avec Camille Pailleau son propre restaurant rue de la Monnaie Ă Lille, le RozĂł, dont le nom est inspirĂ© par la fable de La Fontaine Le ChĂȘne et le roseau[5]. L'Ă©tablissement est repĂ©rĂ© rapidement par la presse[6] - [7] - [8].
En , il est distingué Jeune Talent par le guide Gault & Millau tandis que sa compagne est distinguée Jeune chef pùtissier[9].
En , le Guide Michelin décerne une étoile à son restaurant le Rozó[10].
En 2021, Diego Delbecq et Camille Pailleau ferment le restaurant à Lille et achÚtent une ancienne imprimerie dans le quartier du Bourg à Marcq-en-Baroeul pour y réinstaller le Rozó[11]. Les travaux n'étant pas terminés début 2022, le restaurant n'est plus référencé au guide Michelin cette année-là et perd donc son étoile[12] - [13]. Le restaurant rouvre en milieu d'année et Diego Delbecq est nommé « Grand de demain » par le Gault et Millau en novembre 2022[14]. En mars 2023, le Rozó est de nouveau étoilé par le Michelin[15].
Liens externes
Références
- « Diego DELBECQ - Dirigeant de la société Rozo - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
- « Lille. Le fulgurant succĂšs du jeune couple Ă la tĂȘte du restaurant RozĂł », sur actu.fr (consultĂ© le )
- « Diego Delbecq, chef du restaurant lillois étoilé Le Rozo », sur France Bleu (consulté le )
- « Bailleul: quand un chef Ă©toilĂ© sâinvite au collĂšge pour prĂ©parer le repas », sur L'Indicateur des Flandres, (consultĂ© le )
- « Restaurant ROZĂ sur Instagram : đLe ROZĂ, c'est une histoire qui a commencĂ© en novembre 2017, sur la base dâun dĂ©sir commun dâĂ©mancipation đ„ Le nom du restaurant court,⊠», sur Instagram (consultĂ© le )
- Thibaut Danancher, « Gastronomie : Rozo, le surdoué lillois », sur Le Point, (consulté le )
- « Lille renoue avec la gastronomie », Le Monde.fr,â (lire en ligne, consultĂ© le )
- « Lille: Rozó, une cuisine solide », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « Portrait de trois "jeunes talents" lillois distingués par le guide Gault & Millau », sur France 3 Hauts-de-France (consulté le )
- « Cuisinier formé à Aire-sur-la-Lys, il décroche 1 étoile au Michelin », sur L'Echo de la Lys, (consulté le )
- Emmanuel CRAPET, « Lille : le restaurant Ă©toilĂ© le Rozo quitte le Vieux-Lille pour Marcq-en-BarĆul », sur La Voix du Nord, (consultĂ© le )
- « Marcq-en-BarĆul : le RozĂł doit reporter son ouverture et perd son Ă©toile au Michelin », sur La Voix du Nord, (consultĂ© le )
- Eric Turpin, « CARTE - Guide Michelin 2022 : l'Auberge du Vertmont et le Chateau de Beaulieu décrochent une étoile », sur ici, par France Bleu et France 3, (consulté le )
- Hervine Mahaud, « Interview. Diego Delbecq du Rozó, lauréat du Gault & Millau : "On ne s'est pas trompé en quittant Lille" », sur actu.fr (consulté le )
- « Guide Michelin : Le RozĂł a retrouvĂ© son Ă©toile, « on ne sâest pas trompĂ© », se rĂ©jouit Diego Delbecq », sur La Voix du Nord, (consultĂ© le )