Cuisine guinéenne
La cuisine guinéenne est une cuisine d'Afrique de l'Ouest qui s'appuie traditionnellement sur les céréales et les tubercules, tels que le fonio, le manioc, l'igname et le taro[1], mais le riz, apparu plus tard, est devenu l'aliment de base de la majorité des Guinéens[2].
Quelques spécialités
- sauce de feuilles de patate douce (wouré burakhè)
- sauce de feuilles de manioc
- sauce de poisson fumé (soupou konkoé)
Sauce Ă base de feuilles de patate douce accompagnant le riz
- sauce de gombo
- sauce d'arachide
- sauce de viande de bœuf (soupou tehou)
- riz au gras
- couscous de fonio
- kétoun ou ragoût de tubercules
- lait caillé (kössan)
- jus de bissap
- djindjan ou jus de gingembre
- beignet africain
- sauce de poisson-chat fumé aux légumes (konkoé touré gbéli)
- fonio à la peuhle (foutti fognè)
- yétissé
- cabissé (dessert)
- Bontai
Notes et références
- Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette,, « Cuisine locale », in Guinée 2013-14, Petit Futé, 2012, p. 54 (ISBN 9782746965218)
- Djibril Tamsir Niane, La République de Guinée, SAEC, Conakry, 199?, p. 180
Voir aussi
Bibliographie
Articles connexes
Liens externes
- (en) « Guinea. Food and Economy » (Countries and their cultures)
- Guinée gourmande
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