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Cuisine guinéenne

La cuisine guinéenne est une cuisine d'Afrique de l'Ouest qui s'appuie traditionnellement sur les céréales et les tubercules, tels que le fonio, le manioc, l'igname et le taro[1], mais le riz, apparu plus tard, est devenu l'aliment de base de la majorité des Guinéens[2].

Cuisine guinéenne
Description de cette image, également commentée ci-après
Riz gras à la guinéenne
Catégorie Cuisine africaine

Quelques spécialités

Sauce Ă  base de feuilles de patate douce accompagnant le riz

Notes et références

  1. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette,, « Cuisine locale Â», in GuinĂ©e 2013-14, Petit FutĂ©, 2012, p. 54 (ISBN 9782746965218)
  2. Djibril Tamsir Niane, La République de Guinée, SAEC, Conakry, 199?, p. 180

Voir aussi

Bibliographie

  • Nadine Bari et JosĂ©e Maka-Ingenbleek, Cuisines de GuinĂ©e, L'Harmattan, Paris, 2012, 164 p. (ISBN 9782296489202)
  • (en) Falola Toyin et Jean-Jacques Daniel, Africa: An Encyclopedia of Culture and Society, ABC-CLIO, 2015, p. 566-567 (ISBN 9781598846669)

Articles connexes

Liens externes

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