Citranaxanthine

La citranaxanthine est un pigment xanthophylle de formule C₃₃H₄₄O utilisé en tant que colorant alimentaire sous le numéro E161i.

Identification
Citranaxanthine

Structure de la citranaxanthine.
Nom UICPA	((3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-5,9,14,18-tétraméthyl-20-(2,6,6-triméthylcyclohexen-1-yl)icosa-3,5,7,9,11,13,15,17,19-nonaen-2-one
Synonymes	(3R)-beta, psi-caroten-3-ol jaune naturel 27
N^o CAS	3604-90-8
N^o ECHA	100.020.693
N^o CE	222-762-5
PubChem	6436724
ChEBI	53217
N^o E	E161i
SMILES	CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C)C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C33H44O/c1-26(16-11-18-28(3)21-23-31(6)34)14-9-10-15-27(2)17-12-19-29(4)22-24-32-30(5)20-13-25-33(32,7)8/h9-12,14-19,21-24H,13,20,25H2,1-8H3/b10-9+,16-11+,17-12+,23-21+,24-22+,26-14+,27-15+,28-18+,29-19+ InChIKey : PRDJTOVRIHGKNU-ZWERVMMHSA-N
Apparence	cristaux violets
Propriétés chimiques
Formule	C₃₃H₄₄O
Masse molaire[1]	456,701 9 ± 0,029 8 g/mol C 86,79 %, H 9,71 %, O 3,5 %,
Propriétés physiques
T° fusion	160 °C

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La citranaxanthine est présente dans la nature, mais elle est généralement obtenue par synthèse[2].

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Citranaxanthin, Food and Agriculture Organization of the United Nations

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