Chou Daubenton
Le chou Daubenton[1] - [2] ou chou branchu (Brassica oleracea var. ramosa) est une variété vivace[3] de chou commun (Brassica oleracea) cultivé comme plante potagère pour ses jeunes feuilles au goût proche du Brocoli consommées crues ou cuites comme légume.
Il doit son nom à Louis Jean-Marie Daubenton, médecin, naturaliste et premier directeur du Muséum national d'histoire naturelle.
Synonymes : chou branchu, chou perpétuel, chou vivace, chou à mille têtes.
Culture
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Dans un sol riche, frais, plutôt lourd (de préférence calcaire), correctement amendé, on le plante sur un emplacement d' 1 mètre par 1 mètre au printemps avec un arrosage par temps sec et un peu de compost.
Une plantation installée sous une exposition ensoleillée dans un terrain bien drainé peut durer de 5 à 7 ans. Les hivers trop rigoureux peuvent parfois avoir raison de lui. Pour pallier ce problème, on peut facilement produire ses propres boutures en coupant des « jets » qu'on plante directement en terre.
Le chou au potager
Comme tous les choux, le chou perpétuel attire la piéride du chou et les altises.
Les limaces et escargots en raffolent Ă©galement.
Les choux Daubenton ont dans la majorité des cas les feuilles vertes, mais ils existent également avec des feuilles panachées.
Utilisation
La rusticité (jusqu'à -15 °C) et le caractère perpétuel du chou Daubenton en faisait anciennement un chou fourrager facile à faucher et à produire, mais il a été ensuite remplacé par d'autres cultures fourragères[4].
Aujourd'hui, le chou vivace de Daubenton est revenu Ă la mode chez les chefs cuisiniers et les jardiniers.
Voir aussi
Articles connexes
Notes et références
- Mon potager perpétuel: Cultiver des légumes vivaces : des récoltes toute l'année et sans efforts ! - Maryline Motte, Roland Motte - Éditeur Fleurus - (ISBN 2815314584 et 9782815314589) : LE CHOU DAUBENTON « Le chou Daubenton (Brassica oleracea var. ramosa) est également appelé "chou frisé perpetuel Daubenton". »
- La cuisine vagabonde: L'amateur de cuisine Tome II - Jean-Philippe Derenne - Éditeur Fayard, 2014 - (ISBN 2213658056 et 9782213658056) : Partie Colza « Un excellent légume d'accompagnement. On peut préparer de la même manière : Feuilles de chou Daubenton (chou perpetuel); [...] »
- Fermesdavenir.org - Les légumes vivaces : Le Chou Daubenton - «Ce chou peut rester en place plusieurs années (3 à 5 ans), en offrant de jeunes jets et feuilles tendres qui se renouvellent au fur et à mesure qu’ils sont récoltés.»
- Michel Chauvet, Encyclopédie Plantes alimentaires, Éditions Belin, , 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3), « Brassicaceae », p. 176-177.
Liens externes
- (en) Brassica oleracea ramosa - DC. sur le site Plants For A Future (PFAF)
- (en) Référence GRIN : espèce Brassica oleracea var. ramosa DC.