Cherchem
Le cherchem est un plat traditionnel algérien à base de blé dur, de haricots et de viande de mouton, que l'on sert souvent arrosé d'un filet d'huile d'olive[1].
| Cherchem | |
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| Autre(s) nom(s) | Shirshem,Yièrchmène |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Plat traditionnel |
Consommation
Le cherchem est consommé par les populations de l'Oranie, des Aurès, mais aussi par la tribu des Ouled Djellal[2] de la Wilaya de Biskra.
Préparation
Préparation du cherchem.
Il est préparé à partir d'une grande variété de légumes secs, d'épices et d'herbes aromatiques :
- pois chiches
- lentilles
- fèves
- paprika
- cumin
- cannelle
- laurier
- origan
- menthe sèche
- menthe pouliot
- thym
Il est surtout préparé pour célébrer le nouvel an berbère[3]. De plus, on le prépare mais sans viande, pour un bébé qui fait ses premières dents.
Notes et références
- « Cherchem pour Yennayer (cuisine algérienne) », sur evasion-culinaire.com (consulté le ).
- « wheredata.net/shirshem.shtml »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- « Les meilleures recettes de cuisine », sur cuisine.com, Journal des Femmes (consulté le ).
Voir aussi
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