Chalciporus piperatus
Chalciporus piperatus, autrefois Boletus piperatus, le Bolet poivré est une espèce de champignons du genre Chalciporus dans la famille des Boletaceae.
Ce champignon boletoïde est caractérisé par sa petite taille, sa saveur poivrée et sa sporée brun rouille. Il pousse principalement sous les feuillus et dans l'hémisphère nord.
Taxinomie
Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille [1]
Synonymes
- Boletus piperatus Bull. 1790 (basionyme)
- Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill 1909
- Ixocomus piperatus (Bull.) Quél. 1888
- Leccinum piperatum (Bull.) Gray 1821
- Suillus piperatus (Bull.) Kuntze 1898
- Viscipellis piperata (Bull.) Quél. 1886
Description du sporophore
- Chapeau : pulviné, d'un diamètre de 1,5 à 6 cm, il est convexe et devient avec l'âge subétalé. Habituellement sec (il peut aussi être viscidule), glabre ou presque, il présente divers tons de brun-jaune ou de brun-rouge, avec une marge unie. Sa chair est jaune pâle, devenant un peu plus foncée à la coupe. Son odeur est indistincte mais sa saveur poivrée est bien perceptible.
- Hyménium : les tubes sont brun-rouille ou brun-rougeâtre, immuables ou brunissant un peu au froissement
- Pores : un peu anguleux et parfois radiants depuis le pied, petits à larges, 0,5–2 mm de largeur
- Couche de tubes : concolore à la face poroïde, 0,3–1 cm de longueur.
- Stipe : le pied va de 3 à 8 sur 0,4 à 1 cm. Il est égal à atténué vers la base, plein, glabre ou un peu velouté, brun-rouge sur fond jaune, souvent couvert de mycélium jaune à la base. Le voile partiel est absent.
- Sporée : brun rouille, les spores étant étroitement fusiformes, lisses, brun-pâle, elles mesurent de 7,5 à 10 sur 3 à 4 µm.
Habitat
Présent dans tout l'hémisphère nord, on le trouve en Europe sous divers conifères et les bouleaux et au Canada souvent dans les plantations d'épinettes[2]: il est très commun.
Chalciporus piperatus s'est également propagé dans la forêt indigène dans le nord de la Tasmanie, associé avec les eucalyptus dits Myrtle Beech (Nothofagus cunninghamii)[3].
Saison
Dans l'hémisphère nord, il pousse de juillet à début octobre.
Comestibilité
Peu recommandé pour sa forte saveur poivrée, il peut toutefois servir de condiment en brunoise, ou encore lorsqu'il est séché et réduit en poudre.
Tests biochimiques
- brun rougeâtre foncé au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la cuticule
- gris-violet au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la chair
Comparatif
Une espèce voisine, Calchiporus piperatoides[4] présente un hyménium tubulaire qui bleuit ou noircit au froissement et une sporée brun olive[5].
Notes et références
- Bull. Soc. Hist. nat. Doubs 15: 39, 1908.
- Mille et un champignons du Québec, Cercle des mycologues de Montréal inc., Montréal 2002.
- (en) Fuhrer B & Robinson R, Rainforest Fungi of Tasmania and Southeast Australia, 1992
- (en) Roody, A.E. W., Bessette W. &, A.R.North american Boletes, Bessette, 2000.
- Lamoureux Yves & Després, Jean, Champignons du Québec, Tome 1 Les bolets, Cercle des mycologues de Montréal, 1997.
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille 1908 (+ MycoBank) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Chalciporus piperatus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023