Bunium bulbocastanum
Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.
Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur[1], Sium bulbocastanum Spreng[2].
Noms vernaculaires
En français standard
Châtaigne de terre, noix de terre[2], terre-noix.
Dans les dialectes
Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).
Description
C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut[3], dont la racine tubérisée est comestible. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus[3].
Distribution
L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie[3].
Usage alimentaire
La plante aurait été cultivée pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier[3].
Les tubercules sont comestibles. Ils se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin[3].
Liste des sous-espèces et variétés
Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)[4] :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides
Selon Tropicos (1 mai 2014)[6] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
- variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
- variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
- variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.
Notes et références
- (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le ).
- (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le ).
- Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
- Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
- NCBI, consulté le 1 mai 2014
- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014
Liens externes
- (en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (TAXREF) (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
- (fr+en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
- PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)