Brou de noix

Le brou contient des tanins, des flavonols telles que la junglanoside ou l'hydroxyjuglone, et diverses substances chimiques, principalement une naphtoquinone, la juglone[2].

Le rapide brunissement des fruits à la cassure provient de l'oxydation enzymatique de ces tanins. Le brou teint durablement les doigts, car ses composés tannent la peau[3].

Le brou craquelé et ouvert en automne, contient la noix.

Décrit par Richelet en 1706[4], mais certainement en usage longtemps auparavant, le brou de noix fut d'abord utilisé pour teindre le bois[5], ce qui reste son emploi principal (Béguin 1990).

Il peut se mordancer à l'alun, et, ainsi rendu insoluble, servir pour la teinture des laines et des soies, principalement pour rabattre les teintes vives[6].

Comme c'est le cas de beaucoup d'autres teintures, le parenchyme de la drupe du noyer, plus connu comme brou de noix servait aussi en pharmacie, pour ses qualités astringentes[7].

Des artistes l'ont utilisé soit brut, en lavis, soit mordancé. Pernetty indique en 1757 que mordancé, il peut servir à fabriquer un pigment laqué brun avec un liant[8].

Des artistes comme Le Lorrain ou Rembrandt ont employé le brou de noix pour réaliser des œuvres en lavis bruns[9]. Pierre Soulages a utilisé le brou de noix en contraste du noir[10].

Recueilli avant la maturité du fruit, le brou de noix est astringent. Il a servi en cosmétique pour teindre les cheveux[11].

Le brou de noix a des propriétés vermifuges, antiseptiques et antifongiques[12].

En 1802, la mode s'empare de l'expression brou de noix pour désigner une couleur de costume masculin[13]. Cet usage peut se retrouver dans le français actuel, la couleur brou de noix pouvant s'obtenir par de toutes autres matières colorantes[14].

La teinture brou de noix utilisée en menuiserie pour teindre le bois (aussi appelée brou de noix artificiel ou extrait de Cassel) est ainsi fabriquée à partir de terre de Cassel (NB8), de bois d'Inde, de potasse et d'eau et non de véritable brou de noix (NB7) (Béguin 1990).