| Bordeaux-supérieur | |
| Désignation(s) | Bordeaux-supérieur |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | bordeaux-supérieur[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1943 |
| Pays |  France
|
| RĂ©gion parente | vignoble de Bordeaux |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Cépages dominants | merlot N, cabernet franc N, sémillon B et sauvignon B[2] |
| Vins produits | rouges et blancs |
| Rendement moyen Ă l'hectare | maximum 59 Ă 66 hectolitres par hectare pour les rouges 49 Ă 60 hectolitres par hectare pour les blancs[3] |
Le bordeaux-supĂ©rieur[1] est un vin français d'appellation d'origine contrĂŽlĂ©e produit comme l'appellation bordeaux sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux, mais elle rassemble des vins provenant de vignes plus ĂągĂ©es que celle-ci. En outre les vins de cette appellation doivent ĂȘtre Ă©levĂ©s au minimum douze mois avant leur commercialisation.
Sommaire
Présentation générale
L'appellation bordeaux-supérieur, créée par le décret du , est réservée aux vins ayant droit à l'appellation bordeaux mais répondant à des critÚres de qualité plus stricts.
Production et superficie
La superficie pour les bordeaux-supérieurs rouges est d'environ 9 000 hectares pour une production de 519 000 hectolitres ; pour les bordeaux-supérieurs blancs, la superficie est de 214 hectares pour une production de 2 400 hectolitres.
Vins rouges
Les vins rouges doivent titrer au minimum 11 % vol. d'alcool. Le rendement de base est rĂ©visĂ© tous les ans, il est aux alentours de 55 hectolitres par hectare. Depuis 1965, les vins rouges de l'appellation bordeaux ne peuvent ĂȘtre mis en circulation sans un certificat de qualitĂ© dĂ©livrĂ© par une commission de dĂ©gustation.
Les vins présentent un élevage, en cuves ou barriques, allant jusu'au 15 Juin de l'année suivant la récolte (environ 6 mois d'élevage).
Par rapport aux bordeaux, les bordeaux-supérieurs doivent normalement présenter une plus grande longévité[4].
Vins blancs
Les vins blancs, pour prétendre à l'appellation bordeaux-supérieur, doivent provenir exclusivement des cépages sauvignon, sauvignon gris, sémillon, muscadelle, colombard, ugni blanc et merlot blanc, la proportion des 3 derniers ne devant pas dépasser 30 %.
Les vins blancs doivent titrer entre 12 % et 15 % vol. en alcool. Le rendement maximum Ă l'hectare est de 49 hectolitres. Depuis 1973, les vins doivent ĂȘtre soumis Ă une dĂ©gustation avant de pouvoir ĂȘtre commercialisĂ©s.
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la maniÚre suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- DĂ©cret du 3 novembre 2008.
- « Cahier des charges de lâappellation Bordeaux supĂ©rieur »