Bombe d'amande
La bombe d'amande ou bombe d'amour[1] - [2] (en allemand mandelbombe) (en anglais almond bomb) est un gâteau sucré à base d'amandes.
Une bombe d'amande.
Origine
La bombe d'amande est un dessert d'origine suisse considéré comme un classique du confiseur Frey[3]. Une autre recette similaire baptisée Bombe aux amandes est attribuée au fameux pâtissier français Lenôtre[4].
Étymologie
Sa surface bombée et sa composition riche en amandes (crème amande, amande en poudre, amandes effilées et amandes hachées) lui a valu l'appellation Bombe d'amande. D'autre part, sa variante produite à l'aide de moules sous forme de cœur[5] est à l'origine du nom Bombe d'amour. Il est plus connu sous ce dernier nom au Maroc[6].
Notes et références
- « Bombes d'amour - Cuisine Marocaine », sur www.la-cuisine-marocaine.com (consulté le )
- « Antouki.ma | Boulangerie, Pâtisserie, Chocolatier et Glacier », sur antouki.ma (consulté le )
- (en-US) « Mandelbombe vom Beschle », Beschle Confiseur und Chocolatier seit 1898,‎ (lire en ligne, consulté le )
- « Bombe aux amandes Lenôtre », sur ohgateaux.jimdo.com (consulté le )
- « Les tartes », sur Les secrets de cuisine par Lalla Latifa (consulté le )
- Agence de communication (www.maskomedia.com), « Bombe d amour », sur bakery.ma (consulté le )
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