Bibimbap
Le bibimbap (hangeul : 비빔밥) est un mets très populaire en Corée. La plupart du temps, il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, ensuite assaisonnés, et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée (gochujang, 고추장 en hangeul), généralement servi ensemble ou séparément afin de laisser aux convives le soin de ne mettre que la quantité désirée.
| Bibimbap | |
 Le bibimbap, avant d'être mélangé. | |
| Autre(s) nom(s) | (ko) 비빔밥 |
|---|---|
| Lieu d’origine | .svg.png.webp){kind=small} Empire coréen
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| Ingrédients | Riz, germes de soja, légumes, huile de sésame, pâte de piment et soja, œuf |
| Mets similaires | Tartare de bœuf |
| Accompagnement | Banchan |
| Classification | Plat |
Le nom bibimbap vient de la forme substantif, bibim, signifiant en coréen « mélangé » et de bap, le « riz ».
Comme généralement tous les plats de riz en cuisine coréenne, il est accompagné des traditionnels banchan, signifiant en coréen plat d'accompagnement. Il peut s'agrémenter de kimchi, de soupe, etc.
Il est souvent servi dans un bol en pierre (dolsot, 돌솥 en hangeul) chaud et est alors nommé dolsot bibimbap (돌솥비빔밥 en hangeul).
Quelques variétés de bibimbap
- Andong bibimbap (안동비빔밥)
- Bibimbap au poisson cru (회덮밥)
- Gaeseong carye bibimbap (개성차례비빔밥)
- Geoje domeong gejeosgal bibimbap (거제도멍게젓갈비빔밥)
- Haeju bibimbap (해주비빔밥)
- Hampyeong yughoe bibimbap (함평육회비빔밥)
- Jeonju bibimbap (전주비빔밥)
- Jinju bibimbap (진주비빔밥)
- Masan bibimbap (마산비빔밥)
- Pyeongyang bibimbap (평양비빔밥)
- Pyeongan dodalg bibimbap (평안도닭비빔밥)
- Tongyeong bibimbap (통영비빔밥)
- Yughoe bibimbap (육회비빔밥), surmonté d'un tartare de bœuf
Annexes
Liens externes
- « Le bibimbap de Jeonju »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)
- (en) « Bibimbap »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur asiafood.org