Angostura (boisson)
L'Angostura (parfois orthographié Angustura) ou Angostura aromatic bitters est une boisson alcoolisée de couleur brune, titrant à 44,7 % vol., fabriquée et commercialisée par House of Angostura. Elle est élaborée à base de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates. Il s'agit d'un concentré d'essences, de type bitter, utilisé pour les cocktails, fabriqué à Trinidad[1]. Le nom Angostura se réfère à la ville de laquelle il tient son origine, Angostura, maintenant appelée Ciudad Bolivar, au Vénézuéla.
Histoire
On doit son invention au Docteur Johann Siegert, mĂ©decin militaire prussien engagĂ© dans l'armĂ©e de libĂ©ration de SimĂłn BolĂvar et fondateur de l'État de la Bolivie. Le Dr. Siegert soignait des soldats atteints de fièvre et de troubles intestinaux sĂ©vères.
Après quatre années de recherche et d'analyse des vertus des plantes tropicales, il développe en 1824 ses « amers » pour stimuler l'appétit et la digestion des soldats souffrants.
Après les guerres, la réputation des amers Angostura s'étend vers les États-Unis et l'Angleterre, prémices de leur notoriété mondiale. Ajouté parfois dans le mojito, il sert également comme ingrédient de base à de nombreux cocktails tels que le Manhattan, le Blackthorn, le Bennett ou le Thistle.
Fabrication
Contrairement à ce que son nom laisserait penser, Angostura n'est pas fabriquée à partir d'écorces d'Angostura, contrairement à d'autres bitters.
Notes et références
- Collectif, Cocktails : L'encyclopédie, Éditions Proxima, (présentation en ligne), p. 31