Acide myristoléique

L'acide myristoléique, ou acide 9-tétradécénoïque, est un acide gras monoinsaturé correspondant à l'acide cis-Δ⁹ 14:1 n-5. Il est biosynthétisé à partir de l'acide myristique par la delta-9 désaturase, mais demeure assez rare dans le milieu naturel. L'une des sources principales de cet acide gras est l'huile des graines de myristicacées, une famille de plantes qui comprend notamment le muscadier, certaines de ces huiles étant constituées à près de 30 % d'acide myristoléique.

Acide myristoléique
Structure de l'acide myristoléique
Identification
Nom UICPA	acide (Z)-tétradéc-9-énoïque
No CAS	13147-06-3
No ECHA	100.008.070
No CE	208-876-8
PubChem	5281119
ChEBI	27781
SMILES	CCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C14H26O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14(15)16/h5-6H,2-4,7-13H2,1H3,(H,15,16)/b6-5- Std. InChIKey : YWWVWXASSLXJHU-WAYWQWQTSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C14H26O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	226,355 ± 0,013 6 g/mol C 74,29 %, H 11,58 %, O 14,14 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−4 °C
T° ébullition	144 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.