Acide alpha-éléostéarique

L'acide α-éléostéarique, ou plus simplement acide éléostéarique, est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de trois doubles liaisons.

Acide α-éléostéarique
Structure de l'acide α-éléostéarique
Identification
Nom UICPA	acide (9Z,11E,13E)-octadéca-9,11,13-triénoïque
No CAS	506-23-0
No ECHA	100.007.300
No CE	208-029-2
PubChem	5281115
ChEBI	10275
SMILES	CCCC/C=C/C=C/C=C\CCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h5-10H,2-4,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b6-5+,8-7+,10-9- Std. InChIKey : CUXYLFPMQMFGPL-WPOADVJFSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C18H30O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	278,429 6 ± 0,017 1 g/mol C 77,65 %, H 10,86 %, O 11,49 %,
Composés apparentés
Isomère(s)	Acide β-éléostéarique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acide alpha-éléostéarique correspond à l'acide cis,trans,trans-Δ^9,11,13 octadécatriénoïque (18:3). Il constitue environ 80 % des acides gras de l'huile de tung, et environ 60 % de ceux de l'huile de margose.