Acide élaïdique

L’acide élaïdique est un acide gras trans correspondant à l'acide trans-Δ⁹ 18:1 n-9 et isomère de l'acide oléique.

Acide élaïdique
Identification
Nom UICPA	Acide trans-octadéc-9-énoïque
No CAS	112-79-8
No ECHA	100.003.642
No CE	204-006-6
PubChem	637517
ChEBI	27997
SMILES	CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+/f/h19H
Apparence	écailles incolores
Propriétés chimiques
Formule	C18H34O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	282,461 4 ± 0,017 4 g/mol C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,
Propriétés physiques
T° fusion	43 à 45 °C
T° ébullition	288 °C (133 hPa)
Solubilité	Insoluble dans l'eau
Point d’éclair	113 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S37 : Porter des gants appropriés. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 37,
Écotoxicologie
DL50	100 mg·kg-1 (souris, intraveineuse)
Composés apparentés
Isomère(s)	Acide oléique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

C'est le principal acide gras trans produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales[2].

L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire[3] est bien établi : « Dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien » et « la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans-9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans-8)[4] ».