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Abondance (race bovine)

L’abondance est une race bovine française.

Abondance
Vache abondance
Vache abondance
Région d’origine
RĂ©gion Haute-Savoie, Drapeau de la France France
Caractéristiques
Taille Moyenne
Robe Pie Rouge
Statut FAO (conservation) Non menacé
Autre
Diffusion RĂ©gionale
Utilisation Mixte

Race Haut-savoyarde, elle a un long passé de valorisation des alpages d'altitude grâce à sa rusticité et son aptitude à la marche. La richesse de son lait participe à l'élaboration de plusieurs fromages d'appellation d'origine contrôlée. Sa viande permet aussi une bonne valorisation des veaux et vaches de réforme en boucherie.

Origine

Historique

Certains textes la disent descendante d'une population originelle, élevée depuis très longtemps dans cette région. Hélène Viallet évoque une introduction de l'ancêtre de la race par les Burgondes[c 1]. Philippe J. Dubois, ornithologue, considère cette hypothèse comme folklorique[a 1]. Les textes des Romains ne décrivent avec précision, ni ne nomment le bétail trouvé dans les Alpes occidentales.

L'organisme de sélection de la race abondance la rattache à la grande famille des races pie rouge des Montagnes. Elle est donc apparentée aux races simmental et montbéliarde[1].

Au Moyen Âge, les moines des abbayes d'Abondance et Aulps utilisent leur bétail pour défricher leur territoire[a 1]. Là encore, les textes ne précisent pas le nom de la race, ni son apparence physique.

La race connue actuellement commence à être évoquée au XIXe siècle. Elle est reconnue officiellement en 1891 à la Chapelle d'Abondance. Le livre généalogique est créé à cette même date.

GĂ©ographique

Elle est élevée depuis longtemps dans le Chablais qui est devenu son berceau. Elle était à l’origine connue sous le nom de « chablaisienne » avant de prendre le nom de la capitale du Chablais français, Abondance.

Effectifs

Le cheptel français de race abondance s’élève Ă  environ 150 000 tĂŞtes, dont 60 000 vaches. C’est, avec 1,1 % du cheptel laitier, la quatrième race laitière de France en effectif contrĂ´lĂ© (23 727 vaches contrĂ´lĂ©es en 2020). Elle est surtout prĂ©sente en Haute-Savoie ( 50 % des effectifs) et Savoie (25 %), mais on la trouve dans 21 dĂ©partements en RhĂ´ne-Alpes, Auvergne, dans les PyrĂ©nĂ©es et dans les Alpes du Sud. Elle a Ă©tĂ© exportĂ©e dans plusieurs pays, notamment en AmĂ©rique (Canada) pour son efficacitĂ© Ă  la production de viande en montagne; en Irak, en Afrique (Égypte, ou en Afrique de l’Ouest) oĂą elle a Ă©tĂ© croisĂ©e avec la race Ndama pour amĂ©liorer la production laitière.

Morphologie

Vache Abondance en alpage.

C’est une vache de moyen format, 1,39 m de hauteur au sacrum et 580 Ă  680 kg pour les femelles adultes. Elle porte une robe pie rouge acajou. Le blanc est rĂ©parti sur la tĂŞte (sauf les « lunettes » rouges autour des yeux), le ventre, les extrĂ©mitĂ©s des pattes et la queue. Au XIXe siècle et au dĂ©but du XXe siècle, la robe pie ressemblait plus Ă  celle de la montbĂ©liarde. La sĂ©lection d'une robe plus couverte a donnĂ© l'apparence actuelle[a 2].

Qualités

C’est la vache laitière des milieux difficiles. Conçues par la montagne, c’est une excellente marcheuse. Elle est parfaitement adaptée au pâturage, y compris au pâturage d’altitude.

Vache économique, c’est également la vache laitière qui présente la meilleure longévité. A toutes les lactations et dès la première, l’Abondance subit moins de réformes que les autres races laitières.

C’est une race mixte : bonne laitière et une bonne conformation pour la boucherie. Dans des conditions d’exploitation difficile (en montagne, en agriculture biologique, dans des cahiers des charges d'AOP fromagères limitant la production ou restrictifs en matière d’alimentation), la production de lait se situe en moyenne en 2020 Ă  5 585 kg[N 1]de lait par lactation en 300 jours (6 524 kg de lait en lactation corrigĂ©e). Le taux butyreux se situe en moyenne Ă  36,4 ‰ (gramme par litre) et le taux protĂ©ique Ă  33,2 ‰ . Le rapport taux butyreux/taux protĂ©ique est idĂ©al pour le rendement fromager. Ce lait est Ă  la base de la fabrication de fromages savoyards AOC, le reblochon, l’abondance, la tome des Bauges et le beaufort.

Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d’élevage : rusticité, aptitude à la marche, résistance aux amplitudes thermiques, facilité de vêlage, aptitude à la consommation de fourrages grossiers et longévité.

Galerie

Sources

Notes

  1. La production laitière est généralement exprimée en kilogramme plutôt qu'en litre dans la littérature spécialisée.

Références

  1. « La race abondance : historique », Site officiel de l'organisme de sélection des races alpines réunies (consulté le )

Bibliographie

  1. p. 336
  2. p. 336-337
  • HĂ©lène Viallet, Les alpages et la vie d'une communautĂ© montagnarde : Beaufort, du Moyen Ă‚ge au XVIIe siècle, (ISBN 2901102107, lire en ligne)
  1. p. 26

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe

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