Abadèche

Il existe plusieurs espèces nommées « abadèche »[1].

Note : pour faciliter les recherches par ordre alphabétique certaines espèces peuvent y figurer plusieurs fois.

• Abadèche du Cap - Genypterus capensis *
• Abadèche barbiche - Ophidion barbatum
• Abadèche boulotte - Spectrunculus grandis
• Abadèche lingue - Ophidion elongatus
• Abadèche noire - Genypterus maculatum
• Abadèche rose ou abadèche rosée - Genypterus blacodes : Le plus consommé.
• Abadèche rouge - Genypterus chilensis
• Abadèche royale du Cap - voir Abadèche du Cap

(*anciennement Xiphiurus capensis)

Ne pas confondre « l'abadèche » avec « la Badèche », ou mérou badèche (Epinephelus alexandrinus) ou la Badèche rouge (Mycteroperca rubra).

Les espèces se différencient principalement par leur couleur. Leur corps se rétrécit vers la queue, ressemblant ainsi plus à des poissons que les autres anguilles. Allongé il peut atteindre 1,6 m de long[2].

Les abadèches sont des poissons des profondeurs, entre 20 et 800 m. Présentes un peu partout dans le monde (dans l'océan Pacifique au Chili, en Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud…), on les pêche généralement dans un rayon de 300 à 500 m au large des côtes[2].

Comme poissons comestibles, les espèces roses et dorées sont plus chères mais l'abadèche noire offre des filets plus larges à la chair légère et reste plus ferme à la cuisson. On peut les préparer de toutes les façons et leurs filets allongés se prêtent bien aux roulades[2].

• L'état des ressources halleutiques produit par le département des pêches - Archives de documents de la FAO