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Élevage bovin au Portugal

Le Portugal est un pays oĂą l'Ă©levage bovin joue un rĂ´le mineur.

La photographe couleur montre un paysage sec ponctués d'arbres. Un grand troupeau de bovins rouges et blonds pâture
Pâturage sec de dehesa de l'Alentejo.

Par son climat et sa géographie, on ne trouve pas de plaines riches et humides propices à l'élevage bovin, ni de montagnes assez hautes pour offrir un alpage de qualité en été. Il en résulte donc une prédominance de races à viande.

L'élevage laitier traditionnel est très réduit, la production fromagère traditionnelle provenant essentiellement de lait de chèvre ou de brebis.

Histoire

Elle est marquée par des similitudes avec celle de l'Élevage bovin en Espagne.

Le peuplement

Il s'est fait depuis la Préhistoire, par:

  • rameau ibĂ©rique. Il est issu de la domestication locale de l'aurochs.
  • rameau blond et rouge: Il peut provenir d'une domestication locale de l'aurochs, ou de son arrivĂ©e avec les Ibères. (Il couvre, en Europe, un territoire qui correspond au dĂ©veloppement de ce peuple)
  • rameau brun: Il s'agit de la branche brune Ă  robe fauve venue d'Afrique. La conquĂŞte arabe s'est accompagnĂ©e de l'arrivĂ©e de bĂ©tail d'Afrique du nord. AdaptĂ© aux conditions locales, il s'est bien implantĂ©.

Évolution

Au nord du pays, une zone de relief pauvre et escarpée a donné un élevage ancestral de bovins de trait qui fournissaient de la viande lors de leur réforme. Ce sont des races issues du croisements entre les rameaux blond et rouge et rameau brun. Elles sont caractérisées par une taille modeste des individus, mais une grande rusticité et une bonne aptitude au travail. La viande est maigre et son goût est de plus en plus recherché.
Au sud, l'élevage en troupeaux dans de grandes étendues se pratique, comme en Espagne, dans une zone semi-aride. Il a donné des races de taille moyenne, aptes à la marche ou la course sur des grandes distances, rustiques et en élevage extensif. Une partie de cet élevage est tournée vers la fourniture de taureaux de corrida.

Aujourd'hui

Face à un élevage ancestral, le marché de la viande a réclamé des carcasses mieux conformées et plus rentables. Des races étrangères, comme la blonde d'Aquitaine, la limousine, la charolaise ont été importées. Leur élevage en race pure est rare, mais leur influence est très importante en insémination artificielle.

Face à ces métissages, les effectifs en race pure se sont effondrés. Des livres généalogiques ont été créés pour chaque race et un programme de préservation se met en place. Il vise deux objectifs :

  • maintenir une variabilitĂ© gĂ©nĂ©tique prĂ©cieuse: conserver des effectifs stables et gĂ©rer la consanguinitĂ©.
  • fournir des reproducteurs de qualitĂ© pour les Ă©levages en croisements: gĂ©nisses aptes Ă  recevoir de la semence de race Ă  viande (bonne conformation du bassin pour le vĂŞlage, bonne mère, capacitĂ© laitière pour l'allaitement...).

Les producteurs de races autochtones pures sont maintenant fédérés en associations d'éleveurs. Leur travail porte ses fruits, puisque les effectifs de races en danger sont stabilisés ou en légère croissance, et la viande qui en provient se voit récompensée par des labels d'origine.

Production

Élevage laitier

Il concerne 340 000 vaches de race très majoritairement Holstein qui alimentent l'industrie agroalimentaire. Quelques troupeaux de Cachena ou Arouquesa produisent du lait pour la fabrication d'un fromage local, et quelques vaches Ayrshire ont Ă©tĂ© introduites aux Açores.
La population holstein est soumise Ă  une sĂ©lection importante qui a portĂ© la production Ă  une moyenne de 7 900 kg de lait sur une lactation de 305 jours. (chiffres 2003) L'insĂ©mination artificielle est majoritaire avec 602 taureaux disponibles en 2004 et des importations très importantes de semence des États-Unis.

Élevage boucher

Il concerne 360 000 animaux, dont 20 % sont de races autochtones. La majoritĂ© de l'Ă©levage est constituĂ© de vaches de races locales croisĂ©es avec des taureaux de races bouchères importĂ©es. Cependant, les Ă©leveurs de races locales pures ont optĂ© pour une meilleure communication après l'Ă©pisode de l'ESB. Ils se sont tournĂ©s vers une production de viande de qualitĂ© reconnue par des signes d'origine. (label, AOP...)
Au nord et au centre du pays, la production est plutôt axée sur des veaux de moins de sept mois. (veaux de lait) Dans l'Alentejo, les jeunes bovins sont engraissés jusqu'à 18 ou 24 mois. Les veaux du troupeau laitier des Açores, sont exportés vers le continent avant abattage.

Les races

Races autochtones

Race Photo Production Homonymes RĂ©gions Remarques
Alentejana Bouchère Garvonesa, race très proche Alentejo Appartient au rameau rouge
Arouquesa taureau rouge à cornes pointées en avant et stature trapue. Bouchère Arouca
Barrosa Photo couleur d'une vache fauve vue de face. Elle a un  mufle noir cerclé de blanc, des yeux cerclés de noir et des cornes longues tournées vers l'avant. La petite taille vient des pattes courtes. Bouchère Cousine de la cachena District de Vila Real
Cachena Photo couleur de deux vaches à la robe blonde. Elle ont un mufle noir cerclé de blanc, les yeux cerclés aussi de blanc et des cornes longues tournées d'abord vers l'avant, puis vers l'extérieur. La petite taille vient des pattes courtes. Mixte Cousine de la barrosa District de Vila Real
Brava de Lide photo couleur d'un taureau noir moucheté de gris et cornes pointées vers l'avant. L'animal est trapu. Tauromachie et bouchère Même race que Toro de Lidia espagnole Appartient au rameau ibérique
Garvonesa Bouchère Alentejo Appartient au rameau rouge
Jamelista
Marinhoa Bouchère District d'Aveiro Appartient au rameau brun
Maronesa Vache brun sombre à tour du mufle blanc à longues cornes torsadées ouvertes vers l'extérieur. Bouchère District de Vila Real
Mertolenga Bouchère Alentejo Sous race de l'alentejana (rameau rouge)
Minhota Bouchère Gallega Proche de la gallega espagnole
Mirandesa

photo couleur d'une vache brun fauve à toupet de poils entre ses cornes longues et relevées.

Bouchère Gallega District de Bragance
Preta photo d'une vache noire en totalité à longues cornes écartées et pointées en avant. Bouchère Avileña en Espagne Alentejo Appartient au rameau ibérique
Ramo grande Photo couleur d'un attelage de bovins rouge uniforme à cornes en avant. Bouchère Açores Appartient au rameau blond

Races importées

Race Photo Production Homonymes RĂ©gions Remarques
Blonde d'Aquitaine photo couleur d'une vache blonde musclée à courtes cornes. Bouchère Appartient au Rameau blond
Charolaise photo couleur d'une vache blanche à cuisses musclées et cornes courtes en croissant. Bouchère Charolesa
Frisona photo couleur de vaches pie noir dans un concours. Les vaches sont filiformes à mamelles développées. Laitière Holstein (race bovine) Appartient au rameau des Races bovines du littoral de la mer du Nord
Limousine photo couleur d'une vache rouge à entourage des yeux et du mufle clair à courtes cornes en croissant. Bouchère Appartient au rameau blond
Salers photo couleur d'une vache rouge acajou à longues cornes. Bouchère Appartient au rameau rouge

Notes et références

    Liens externes

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