William Servat

William participe à la campagne Crabos 1997 du Stade Toulousain au poste de troisième ligne, poste qu'il occupe lors de la finale remportée face à Pau le 25 mai 1997[9].

William Servat dispute son premier match en équipe Une du Stade toulousain en 1999, alors qu'il ne signe son premier contrat professionnel qu'en 2000[7].

Le 24 mai 2003, il est remplaçant avec le Stade toulousain en finale de la Coupe d'Europe au Lansdowne Road de Dublin face à l'USA Perpignan. Il doit remplacer Yannick Bru dès la 14^e minute, et les Toulousains s'imposent 22 à 17 face aux Catalans et deviennent ainsi champions d'Europe. La saison suivante, il joue de nouveau la finale de la Coupe d'Europe qui se déroule cette fois au Stade de Twickenham à Londres face aux London Wasps. Il est titularisé en première ligne avec Patrice Collazo et Jean-Baptiste Poux, puis cède sa place à Yannick Bru à la 59^e minute. Les Anglais l'emportent 27 à 20, à la suite d'une erreur de Clément Poitrenaud, empêchant les Toulousains de gagner un deuxième titre consécutif.

Il dispute son premier match en équipe de France le 14 février 2004 contre l'équipe d'Irlande[10], puis 15 autres matchs entre 2004 et 2005.

En 2005, les Toulousains arrivent à se qualifier une troisième fois consécutive en finale de Coupe d'Europe face au Stade français. William Servat est de nouveau titulaire au côté de Jean-Baptiste Poux et Omar Hasan, puis remplacé à la 65^e minute par Yannick Bru. Les Haut-garonnais sont de nouveau champion d'Europe en s'imposant 12 à 18 après prolongation.

Il a subi une grave blessure au dos en 2006 qui l'a obligé à se reconvertir dans un premier temps au poste de troisième ligne centre avant de retrouver par la suite son poste habituel. Depuis son retour à l'occasion du match Stade toulousain-Ulster le 20 janvier 2007, il enchaine les performances de haut niveau et retrouve finalement l'équipe de France le 3 février 2008 pour le premier match du Tournoi des Six Nations 2008 face à l’Écosse.

William Servat en 2012 à la charge face à Semisi Telefoni du SU Agen.

W. Servat pendant la Coupe du Monde 2011

Il est le talonneur titulaire du XV de France lors de la coupe du monde 2011. En février 2012, il annonce que la saison 2011-2012 sera sa dernière en tant que joueur, et qu'il prendra en charge l'entraînement des Avants du Stade Toulousain à partir de la saison suivante, en remplacement de Yannick Bru, parti rejoindre l'équipe de France. Blessé au printemps, William Servat revient juste à temps pour participer aux phases finales. Il est titulaire lors de la demi-finale jouée au Stadium de Toulouse face à Castres puis en finale au Stade de France à Paris, pour ce qui aurait dû être son dernier match en tant que joueur. Le Stade toulousain remporte le match, notamment grâce à une belle prestation de Servat en mêlée fermée. Ses coéquipiers lui rendent hommage en le laissant aller brandir le bouclier de Brennus en premier. William Servat finit donc sa carrière de joueur sur une finale remportée.

En juin 2012, il participe à la tournée des Barbarians français au Japon pour jouer deux matchs contre l'équipe nationale nippone à Tokyo[11]. Il est capitaine de l'équipe pour cette tournée. Les Baa-Baas l'emportent 40 à 21 puis 51 à 18.

Guy Novès, ici en 2012, fut son entraîneur de 1999 à 2012 au Stade toulousain, avant de le choisir comme adjoint de 2012 à 2015 dans ce même club.

Après la finale gagnée par le stade toulousain contre le Rugby club Toulonnais (18-12), William Servat décide de mettre fin à sa carrière. Il est alors nommé au poste d’entraîneur des lignes avants au sein du Stade toulousain, succédant à son ancien coéquipier Yannick Bru auprès de Guy Novès.

Cependant, William Servat rechausse les crampons lors du choc des stades au Stade de France le 27 octobre 2012 pendant 43 minutes et sort sous l'ovation du public. Le 1^er novembre 2012, il est de nouveau titulaire contre le Racing Métro 92 à Ernest-Wallon ; il joue aussi le 22 décembre 2012 au Stade des Alpes contre le FC Grenoble, le 30 décembre contre Castres, ou encore le 5 janvier 2013 au Stade Guy-Boniface contre Mont-de-Marsan où il inscrit le seul essai du match.

En novembre 2012, il est sélectionné dans l'équipe des Barbarians français pour affronter le Japon au Stade Océane du Havre et est désigné capitaine de l'équipe[12]. Les Baa-Baas l'emportent 65 à 41.

Au total, il joue 14 matchs lors de la phase régulière de championnat dont 11 en tant que titulaire, et inscrit 2 essais.

En 2015, Guy Novès quitte le Stade toulousain pour devenir le sélectionneur du XV de France. Fabien Pelous et Ugo Mola, respectivement nouveau directeur sportif et nouvel entraîneur en chef, choisissent de conserver les entraîneurs-adjoints Jean-Baptiste Élissalde et William Servat dans le nouveau staff. En 2016, Jean Bouilhou, coéquipier de Servat de 1999 à 2013, revient au club pour l'épauler dans le secteur de la touche. En 2017, Fabien Pelous et Jean-Baptiste Élissalde quittent l'encadrement de l'équipe première mais Servat est conservé comme entraîneur des avants auprès d'Ugo Mola.

En 2018, Régis Sonnes rejoint le Stade toulousain en tant qu'entraîneur en chef du club au côté d'Ugo Mola. William Servat conserve sa place d'entraîneur adjoint responsable des avants, et en particulier de la mêlée, auprès des deux hommes. Le club remporte le Bouclier de Brennus à l'issue de cette saison.

En novembre 2018, il est choisi pour entraîner les Barbarians français — qui est désormais l'équipe réserve du XV de France —,avec Ugo Mola pour une rencontre contre les Tonga au Stade Chaban-Delmas de Bordeaux[13], un match perdu 38-49[14].

En novembre 2019, il intègre le nouvel encadrement de l'équipe de France dirigé par le sélectionneur Fabien Galthié. Il apporte son expertise en mêlée et est co-responsable de la conquête avec Karim Ghezal, spécialiste de la touche[15].

Avec le Stade toulousain

• Challenge Cadet Gaudermen :
  • Vainqueur (1) : 1995
• Championnat de France Crabos :
  • Champion (1) : 1997
• Championnat de France de rugby à XV ( Top 14):
  • Champion (5) : 1999, 2001 2008, 2011 et 2012
  • Vice-champion (1) : 2003 (remplace Yannick Bru à la 55°)
• Coupe d'Europe :
  • Vainqueur (3) : 2003, 2005 et 2010
  • Finaliste (1) : 2004

• 49 sélections en équipe de France
• Sélections par année : 10 en 2004, 6 en 2005, 4 en 2008, 5 en 2009, 7 en 2010, 12 en 2011, 5 en 2012
• 2 essais (10 points)
• Tournois des Six Nations disputés : 2004, 2005, 2008, 2009, 2010, 2011
  • Grand chelems : 2004, 2010

En coupe du monde :

• 2011 : 7 sélections (Japon, Canada, Nouvelle-Zélande, Tonga, Angleterre, Galles, Nouvelle-Zélande) ;
• Vice-champion du monde de la Coupe du monde de rugby à XV 2011.

• Champion de France : 2019
• Tournoi des Six Nations : 2022 (GC)

• Nuit du rugby 2019 : Meilleur staff d'entraîneur du Top 14 (avec Ugo Mola, Régis Sonnes, Laurent Thuéry, Jean Bouilhou et Clément Poitrenaud) pour la saison 2018-2019