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Viorne obier

Viburnum opulus

Viburnum opulus
Description de cette image, également commentée ci-après
Illustration d'une viorne obier.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Dipsacales
Famille Adoxaceae
Genre Viburnum

Espèce

Viburnum opulus
L., 1753

Classification phylogénétique

Ordre Dipsacales
Famille Adoxaceae
Description de cette image, également commentée ci-après
Viburnum opulus

Statut de conservation UICN

( LC )
LC : Préoccupation mineure

La Viorne obier (Viburnum opulus - en ukrainien : червона калина), autrefois aussi dit Bois à quenouille[1], est un arbuste à feuilles caduques et palmées, appartenant à la famille des Adoxacées.

Dénomination

Autres noms communs : rose de Gueldre, obier, viorne aubier, aubier, boule de neige pour le cultivar Roseum.

Description
Une viorne obier.

Haute de 1 à 4 m, la Viorne obier possède des feuilles lobées qui atteignent 5 à 11 cm de longueur.

Les fleurs blanches forment de mai à juillet de larges ombelles avec des fleurs centrales petites et fertiles et de grandes fleurs extérieures stériles.

Les fruits sont des baies rouges un peu malodorantes à maturité, considérées comme non comestibles, mais utilisées dans les médecines traditionnelles comme toni-cardiaques.

Le cultivar « Boule de neige » (Viburnum opulus 'Roseum') dont toutes les fleurs sont blanches (en opposition avec son nom scientifique) est souvent planté dans les parcs et jardins ; toutes ses fleurs sont stériles et semblables aux fleurs périphériques de la variété sauvage[2].

Propriétés

Le Viorne obier contient 81% d’eau, 2 105 UI de provitamine A, 1,64 g de vitamine C/kg de fruit frais, 4,9 g de flavonoïdes/kg de fruit frais, 10,8 g de potassium/kg de fruit séché, 1,3 g de magnésium/kg de fruit séché, 1,3 g de phosphore/kg de fruit séché, 1,2 g de calcium/kg de fruit séché, 17 mg de fer/kg de fruit séché[3] - [4] - [5]. Les fruits séchés contiennent 4% de lipides et 1% de protéines[6]. Les feuilles contiennent des saponines, des glycosides, des stéroïdes, des tanins, des quinones, des phénols, des alcaloïdes, des coumarines et des terpénoïdes[7].

Toxicité

Cette plante contient un alcaloïde, la lycorine. Les fruits cuits seraient consommables, mais crus (et surtout verts), ils provoqueraient des troubles digestifs à faible dose et des troubles neurologiques et cardiaques à forte dose[8]. Chez la souris, la LD50 (dose létale pour 50% des individus) est de 5,4 g de feuilles sèches/kg[9].

Il est conseillé de considérer cette plante comme faiblement toxique[10].

Habitat

C'est un arbuste des bois sur sol humide et des marais, ne dépassant pas l'altitude de 1 600 m. Ses branches au contact du sol se marcottent facilement, ce qui favorise d'autant sa forme buissonneuse.

Répartition

La Viorne obier est présente en Amérique du Nord (aux États-Unis et au Canada), en Europe et dans une grande partie de l'Asie.

Statuts de protection, menaces

L'espèce n'est pas encore évaluée à l'échelle mondiale par l'UICN. En Europe et en France elle est classée comme non préoccupante[11].

L'obier dans la tradition slave

L'obier joue un grand rôle dans la tradition slave. Son nom russe, калина (kalina), est à l'origine de la célèbre chanson Kalinka (littéralement « petite baie d'obier ») car il est notamment le symbole de l'amour, que l'on retrouve dans de nombreux contes et chansons[12].

En Ukraine, il est également un symbole national : la chanson Oh l'obier rouge dans la prairie fut écrite en 1914 pour une unité militaire formée dans l'ouest du pays, les fusiliers de la Sitch. La chanson fut plus tard reprise par l'Armée insurrectionnelle ukrainienne et est redevenue célèbre en 2022, à la suite de l’invasion de l'Ukraine par la Russie grâce au chanteur et parolier du groupe de rock ukrainien BoomBox, Andriy Khlyvnyuk, et remixée notamment par Pink Floyd sous le titre Hey Hey Rise Up.

Les contes et bylines russes font fréquemment mention du « pont d'obier » (kalinoviy most), qui traverse la « rivière de cassis » ou « rivière de feu »[13], et sur lequel se déroulent notamment des batailles. Le bois d'obier, fragile, paraissant peu destiné à la fabrication de ponts, il semble que cette expression soit réservée aux contes merveilleux, avec un sens symbolique particulier (le pont reliant le monde des vivants et le monde des morts). Le terme n'aurait en fait originellement pas de rapport avec l'obier, mais avec le verbe phonétiquement voisin kalit' , « chauffer au rouge » ; les deux termes partageant la référence à la couleur rouge, couleur des baies de l'obier[14].

La princesse Kalina de Bulgarie est un exemple de personnalité portant le prénom traditionnel Kalina.

Utilisations

Usage culinaire

Le fruit est comestible cuit. Initialement amer et très purgatif quand il est cru, il gagne en sucres et perd un peu en amertume avec le temps, ce pourquoi il est préférable de le cueillir en octobre-novembre, voire en décembre. Il permet de produire des coulis acidulés, des confitures et des gelées[15].

Des traces archéologiques montrent que ce fruit a été probablement consommé cuit à la préhistoire, du moins en Europe du Nord, à partir d'il y a environ 5 500 ans[16].

Il est encore traditionnellement consommé en Turquie[17].

En Amérique du Nord, il a été très utilisé comme substitut à la canneberge[15].

Usage médical

XXe siècle:

L'écorce de la tige ou de la racine et fleurs: antispasmodiques, astringentes, diurétiques, toniques du système nerveux, sédatifs utérin, anti dysménorrhéiques. Les feuilles et les baies crues sont purgatives et vomitives[18] - [19]. Le fruit est antispasmodique, astringent et sédatif[19]. L’ensemble de la plante est cardiotonique[19].

XXIe siècle:

Aujourd'hui la plante est à la fois utilisée en médecine classique et en phytothérapie. L’écorce de tige est un antispasmodique, astringent, hémostatique, analgésique utérin, améliorant du tonus utérin, facilitant de l’accouchement[9] - [20] - [21]. L’activité analgésique est de même intensité que celle de l’aspirine[9]. Le fruit est un antioxydant, antimicrobien, anticancéreux et est recommandé contre certains calculs rénaux et pour la prévention de certains cancers[22] - [23] - [24] - [5] - [17]. Les feuilles sont antimicrobiennes[7].

Galerie
  • Fleurs de Viorne obier
    Fleurs de Viorne obier
  • Fruits de Viburnum opulus
    Fruits de Viburnum opulus
  • Fruits
    Fruits
  • Viorne obier 'Boule de neige'
    Viorne obier 'Boule de neige'

Notes et références
  1. Dolivo A (2007) Ces plantes médicinales appelées bois. Bulletin du Cercle vaudois de botanique., 36, 125-135 (PDF).
  2. Lambinon J. et al., Nouvelle flore de la Belgique, du G.-D. de Luxembourg, du Nord de la France et des régions voisines (Ptéridophytes et Spermatophytes), Meise, Jardin botanique national de Belgique, 6e éd., 2012, 1195 p. (ISBN 978-90-72619-88-4)
  3. Mehmet Polat, Kerem Mertoğlu et İlknur Eski̇Mez, « Physico-Chemical Characteristics of Some Gilaburu (Viburnum Opulus L.) Genotypes », International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences,‎ , p. 51–55 (ISSN 2602-246X, DOI 10.31015/jaefs.2021.1.7, lire en ligne, consulté le )
  4. François Couplan, La Cuisine sauvage : accommoder mille plantes oubliées, dl 2018 (ISBN 978-2-86985-318-8 et 2-86985-318-1, OCLC 1029301026, lire en ligne)
  5. (en) Otakar Rop, Vojtech Reznicek, Magdalena Valsikova et Tunde Jurikova, « Antioxidant Properties of European Cranberrybush Fruit (Viburnum opulus var. edule) », Molecules, vol. 15, no 6,‎ , p. 4467–4477 (ISSN 1420-3049, PMID 20657454, PMCID PMC6264302, DOI 10.3390/molecules15064467, lire en ligne, consulté le )
  6. (en) Arjina Shrestha, Janet C. Cole et Mark E. Payton, « Survey of Cultural Practices Used in Viburnum Production », Journal of Environmental Horticulture, vol. 31, no 2,‎ , p. 109–116 (ISSN 0738-2898 et 2573-5586, DOI 10.24266/0738-2898.31.2.109, lire en ligne, consulté le )
  7. Abiodun Humphrey Adebayo, Aristotle Balade et Omolara Faith Yakubu, « GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY ANALYSIS OF VIBURNUM OPULUS (L) EXTRACT AND ITS TOXICITY STUDIES IN RATS », Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, vol. 10, no 6,‎ , p. 383 (ISSN 2455-3891 et 0974-2441, DOI 10.22159/ajpcr.2017.v10i6.17350, lire en ligne, consulté le )
  8. Jean-Marie,. Pelt, Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques, Lavoisier, dl 2015, cop. 2015 (ISBN 978-2-7430-2046-0 et 2-7430-2046-6, OCLC 907964177, lire en ligne)
  9. (en) M. L. Altun, G. Saltan Çitoğlu, B. Sever Yılmaz et H. Özbek, « Antinociceptive and anti-inflammatory activities of Viburnum opulus », Pharmaceutical Biology, vol. 47, no 7,‎ , p. 653–658 (ISSN 1388-0209 et 1744-5116, DOI 10.1080/13880200902918345, lire en ligne, consulté le )
  10. Joel Reynaud, La flore du pharmacien, Ed TEC et DOC, 2002 (ISBN 9782743005290)
  11. MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 28 décembre 2021.
  12. Institut sociologique ukrainien (avant-propos Antoine Meillet), Anthologie de la littérature ukrainienne jusqu'au milieu du XIXe siècle, Giard, Paris, 1921, p. 40-41
  13. En fait, le terme semble renvoyer plutôt au mot russe ancien смо́род, qui évoque une puanteur, une odeur forte et désagréable (d'après A.V. Ioudine, Onomastikon russkikh zagovorov..., 1997).
  14. A.N. Afanassiev, Nouveaux contes populaires russes, commentaire de Lise Gruel-Apert (p. 331-332)
  15. « L'Aventure au Coin du Bois - Redécouvrir les viornes », sur www.laventureaucoindubois.org (consulté le )
  16. (en) Lucyna Kubiak-Martens, « The plant food component of the diet at the late Mesolithic (Ertebolle) settlement at Tybrind Vig, Denmark », Vegetation History and Archaeobotany, vol. 8, nos 1-2,‎ , p. 117–127 (ISSN 0939-6314 et 1617-6278, DOI 10.1007/BF02042850, lire en ligne, consulté le )
  17. (en) O. Sagdic, A. Aksoy et G. Ozkan, « Evaluation of the antibacterial and antioxidant potentials of cranberry (gilaburu, Viburnum opulus L.) fruit extract », Acta Alimentaria, vol. 35, no 4,‎ , p. 487–492 (ISSN 0139-3006 et 1588-2535, DOI 10.1556/AAlim.35.2006.4.12, lire en ligne, consulté le )
  18. Clotilde Boisvert et Normandie Roto impr.), Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France, Omnibus, impr. 2010 (ISBN 978-2-258-08434-6 et 2-258-08434-2, OCLC 708376006, lire en ligne)
  19. Lucienne Bézanger-Beauquesne, Plantes médicinales des regions tempérées, Maloine, (ISBN 2-224-01839-8 et 978-2-224-01839-9, OCLC 802601858, lire en ligne)
  20. Jean-Michel, ... Impr. Bussière), Traité pratique de phytothérapie : remèdes d'hier pour médecine de demain, Grancher, impr. 2008 (ISBN 978-2-7339-1043-6 et 2-7339-1043-4, OCLC 470971521, lire en ligne)
  21. Ines Rocha, Elizabeth M. Williamson et Michael, July 4- Heinrich, Phytopharmacy : an evidence-based guide to herbal medical products, (ISBN 978-1-118-54345-0, 1-118-54345-9 et 978-1-118-54355-9, OCLC 889324205, lire en ligne)
  22. (en) Thummala Srihari, Murugan Sengottuvelan et Namasivayam Nalini, « Dose-dependent effect of oregano ( Origanum vulgare L.) on lipid peroxidation and antioxidant status in 1,2-dimethylhydrazine-induced rat colon carcinogenesis », Journal of Pharmacy and Pharmacology, vol. 60, no 6,‎ , p. 787–794 (ISSN 0022-3573 et 2042-7158, DOI 10.1211/jpp.60.6.0015, lire en ligne, consulté le )
  23. Devrim Tuglu, Erdal Yılmaz, Ercan Yuvanc et Imge Erguder, « Viburnum opulus: could it be a new alternative, such as lemon juice, to pharmacological therapy in hypocitraturic stone patients? », Archivio Italiano Di Urologia, Andrologia: Organo Ufficiale [di] Societa Italiana Di Ecografia Urologica E Nefrologica, vol. 86, no 4,‎ , p. 297–299 (ISSN 1124-3562, PMID 25641457, DOI 10.4081/aiua.2014.4.297, lire en ligne, consulté le )
  24. Dilek Ceylan, Ahmet Aksoy, Tolga Ertekin et Arzu Hanım Yay, « The effects of gilaburu (Viburnum opulus) juice on experimentally induced Ehrlich ascites tumor in mice », Journal of Cancer Research and Therapeutics, vol. 14, no 2,‎ , p. 314–320 (ISSN 1998-4138, PMID 29516912, DOI 10.4103/0973-1482.181173, lire en ligne, consulté le )

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