Vératraldéhyde

Le vératraldéhyde, ou 3,4-diméthoxybenzaldéhyde, est un composé aromatique apparenté au benzaldéhyde et largement utilisé comme parfum et arôme naturel en raison de son odeur boisée agréable. Il dérive de la vanilline par méthylation[3].

Identification
Vératraldéhyde

Structure du vératraldéhyde
Nom UICPA	3,4-diméthoxybenzaldéhyde
Synonymes	aldéhyde vératrique
N^o CAS	120-14-9
N^o ECHA	100.003.976
N^o CE	204-373-2
N^o RTECS	YX5088000
PubChem	8419
ChEBI	17098
SMILES	COc1ccc(C=O)cc1OC PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C9H10O3/c1-11-8-4-3-7(6-10)5-9(8)12-2/h3-6H,1-2H3 Std. InChIKey : WJUFSDZVCOTFON-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₉H₁₀O₃ [Isomères]
Masse molaire[1]	166,173 9 ± 0,008 8 g/mol C 65,05 %, H 6,07 %, O 28,88 %,
Propriétés physiques
T° fusion	40 à 43 °C[2]
T° ébullition	281 °C[2]
Point d’éclair	113 °C[2]
Précautions
SGH[2]
Attention H302, H315, H319 et P305+P351+P338 H302 : Nocif en cas d'ingestion H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Fiche Sigma-Aldrich du composé 3,4-Dimethoxybenzaldehyde 99%, consultée le 11 octobre 2013.
(en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, « Flavors and Fragrances », Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry,‎ 2002 (lire en ligne) DOI 10.1002/14356007.a11_141

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