Tarte au maroilles
La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.
| Tarte au maroilles | |
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| Autre(s) nom(s) | Flamiche au maroilles |
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| Lieu d’origine |  Thiérache, Avesnois
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| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
Historique
L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.
Caractéristiques
Ingrédients
La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].
Goyère
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Notes et références
Notes
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