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Tarte au maroilles

La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.

Tarte au maroilles
Image illustrative de l’article Tarte au maroilles

Autre(s) nom(s) Flamiche au maroilles
Lieu d’origine Thiérache, Avesnois
Place dans le service Plat principal ou entrée
Température de service Chaude
Ingrédients Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche
Accompagnement Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin

Historique

L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.

Caractéristiques

Ingrédients

La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].

Goyère

La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.

Voir aussi

Liens internes

Notes et références

Notes

    Références


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