Soupe de patates douces
La soupe de patates douces est un dessert chinois qui est une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong[1].
| Soupe de patates douces | |
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| Autre(s) nom(s) | Tong sui |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine |
| Ingrédients | patates douces, sucre candi, gingembre |
Cuisine cantonaise
Dans la cuisine cantonaise, elle est classée dans la catégorie des tong sui ou soupes sucrées, d'où le nom chinois. Cette soupe a généralement une texture fine mais un goût puissant. La recette est simple, elle consiste à faire bouillir longuement les patates douces avec du sucre candi et du gingembre . La patate douce est l’un des légumes les plus répandus et les plus abondants en Chine[2]. Grâce à sa recette simple et à la grande disponibilité des tubercules, la soupe de patate douce est l'un des tong sui les plus accessibles et les plus abordables de la région.
Voir aussi
- Tong sui aux Ĺ“ufs
- Frites de patates douces
- Tarte aux patates douces
- Liste de soupes chinoises
- Liste de soupes
Notes et références
- (en) C.K.Alvin, « Traditional Chinese Sweet Potato & Ginger Dessert Soup », food.com, (consulté le ).
- cgiar.org
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