Roy Choi

Il est né à Séoul, en Corée du Sud d'un père sud-coréen Soo Myung Choi et d'une mère nord-coréenne Youn-Jin Choi, ses parents se sont rencontrés aux États-Unis et après leur mariage, ils retournent en Corée. La famille a fini par émigrer la Corée du Sud en 1972.

Roy a grandi à Los Angeles et dans le sud de la Californie. Au fur et à mesure que Choi grandissait, ses parents avaient de nombreuses entreprises: une boutique d'alcool, un magasin de nettoyage à sec, un restaurant coréen et après avoir vendu des bijoux à la porte, enfin une entreprise de bijoux réussie. Ses parents possédaient un restaurant argentin d'Anaheim, en Californie, appelé Silver Garden pendant trois ans lorsqu'il était jeune. La mère de Choi a fait kim chee qui était si populaire dans leur communauté qu'ils l'ont emballé et vendu localement. Sa mémoire préférée d'enfance fait des boulettes à l'âge de huit ans dans le restaurant de sa famille. La famille a déménagé plusieurs fois alors qu'il était jeune. Sa famille a déjà vécu près du boulevard olympique et de l'avenue Vermont, ainsi que dans le sud-centre, le district de Crenshaw et West Hollywood.

Choi a assisté à un programme doué-étudiants, mais a changé d'école au début de son adolescence quand ses parents atteints de la prospérité dans les affaires de bijoux et a déménagé sa famille dans un quartier à prédominance blanche dans le comté d' Orange appelé Villa Park , Choi a commencé à entrer dans Problème, ses marques glissant alors qu'il commençait à prendre de la drogue et à sortir avec une mauvaise foule. À l'âge de 15 ans, les parents de Choi l'ont envoyé à Southern California Military Academy à Signal Hill, en Californie. Il se souvient de cela comme une bonne expérience.

Après le lycée, Choi est allé en Corée et a enseigné l'anglais là-bas. Il a ensuite assisté à l'Université d'État de Californie, Fullerton, diplômé en baccalauréat en philosophie. Choi a fréquenté l'école de droit Western State University, mais a abandonné après un semestre. À 24 ans, confus à propos de sa vie, et dans une période sombre vers 1994 ou 1995, Choi a dit qu'il était obsédé par le spectacle "Essence of Emeril" d'Emeril Lagasse. Le spectacle l'a inspiré à s'inscrire à l'école culinaire. "Emeril m'a sauvé la vie", a déclaré Choi.

En 1996, Choi a commencé à étudier au Culinary Institute of America à Hyde Park, à New York. Il a apprécié les programmes de blocs très structurés, où il n'y avait pas de «salle de mouvement». Il a travaillé pendant cette période en tant que stagiaire au Bernardin à New York City.

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