René Fontaine (pâtissier)
René Fontaine, né le à Deux-Chaises, dans l'Allier, est un pâtissier-chocolatier français. Il est installé à Barcelonnette, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Il a été le plus jeune Meilleur ouvrier de France[1]. Il réalise dix-huit tonnes de chocolat par an[1].
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Il existe également à Barcelonnette le « musée du chocolat » où est exposée une grande partie de ses réalisations.
Biographie
René Fontaine a obtenu son C.E.P. à 14 ans.
En 1967, il commence sa vie professionnelle en tant que chef-pâtissier à la Grande Pâtisserie Charpin du Puy-en-Velay, en France. À compter de 1969, et jusqu'en 1988, il tient sa propre pâtisserie-chocolaterie à Nice, en France. Il tient ensuite plusieurs établissements en France, à Langeac, à Nice, à Gap et Barcelonnette.
En 2005, il vend son dernier établissement, celui de Barcelonnette, qui est, en 2015, toujours en activité. Depuis, il est formateur de pâtissiers-chocolatiers.
Palmarès
La consécration
En 1976 :
- Titre du Meilleur ouvrier de France
- 1er prix Coupe Grand-Marnier
- 1er prix Trophée Cointreau
- 1er prix Coupe Centre-Alpes
- Coupe Prosper Montagné Arpajon
Une réussite progressive
- Finaliste coupe de France de la Pâtisserie (Paris) en 1971
- Finaliste au Concours du Meilleur Ouvrier de France en 1972
- Finaliste du Grand Prix National de la Pâtisserie Française à Paris en 1973
Arpajon
À Arpajon :
- Médaille d'or et d'argent en 1974
- Médailles d'or et de bronze en 1969
- Médaille d'or en 1972
- Médaille d'or en 1975
- Médailles d'argent et de bronze en 1971
- Médaille d'argent en 1970[2]
Notes et références
- France 3, 6 décembre 2003
- Sans oublier la Coupe Prosper Montagné Arpajon en 1976, comme indiqué plus avant