Potager des Princes

En 1682, le Grand Condé fait construire une faisanderie dans les jardins du château de Chantilly et demande à André Le Nôtre d’en dessiner le jardin. Ce dernier marque ce lieu de son empreinte, en équilibrant perspectives, bassins et terrasses. En 1773, Louis-Joseph de Bourbon transforme cette faisanderie en « Pavillon romain » dit « Salon de rafraîchissement ». En 1793, la Faisanderie est vendue comme bien national et reste ensuite pendant 160 ans la propriété de la famille Chapard. À la fin du XIX^e siècle, il y est créé la première clinique vétérinaire équine qui a servi de modèle à celle d'Alfort.

Après la Révolution française, les jardins situés autour de la Faisanderie sont détruits pour que puisse s’étendre la ville de Chantilly sauf le parc de la Faisanderie qui est oublié derrière ses grands murs.

Au début des années 1990, un projet d'urbanisme prévoyant la construction de 58 maisons est combattu par le voisinage et la ville. Yves Bienaimé, créateur du Musée vivant du cheval, peut racheter en décembre 1999 la faisanderie et le parc. Grâce à de multiples recherches effectuées sur des plans des XVII, XVIII et XIX^e siècles, Yves Bienaimé, assisté du jardinier en chef, Serge Saje, redonne à ce parc des perspectives disparues au fil du temps tout en lui conservant son esprit. Il offre aujourd’hui une nouvelle vocation au « Parc de la Faisanderie » en ouvrant au public « Le Potager des Princes ».