Accueil🇫🇷Chercher

Porc de Vendée

Porc de Vendée est une marque de certification exploitée dans le cadre d'une filière de production agricole de plein-air et de transformation agroalimentaire industrielle de viande porcine issue d'élevages majoritairement vendéens. Le mode d'obtention de ces carcasses bouchères se déroule selon un cahier des charges attaché à une Indication géographique protégée obtenue en 1997.

Porc de Vendée
Image illustrative de l’article Porc de Vendée
Découpe par un boucher d'une demie carcasse Porc de Vendée

Lieu d’origine Vendée
Date 1997
Utilisation Alimentation humaine
Type de produit Carcasses de porc
Classification IGP

Production des carcasses bouchères porc de Vendée

Cochons en plein-air, dans un parc enherbé, dévolus à la filière Porc de Vendée

Les éleveurs doivent suivre des critères spécifiques détenus dans un même cahier des charges qui définit :

  • Les cochons sont issus de races sĂ©lectionnĂ©es pour leur rĂ©sistance et leur moindre sensibilitĂ© au stress (large white, landrace, pietrain ou duroc).
  • La superficie plein air par animal (83 m2 minimum). L’accès Ă  un parcours extĂ©rieur obligatoire Ă  partir de la 17e semaine minimum.
  • L’alimentation composĂ©e de 70 % de cĂ©rĂ©ales, de 25 % de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales (soja et colza) et de 5 % de vitamines et minĂ©raux. Elle ne contient pas d’activateurs de croissance, ni d'OGM.
  • Le « bien-ĂŞtre animal Â» (queues non coupĂ©es, dents non meulĂ©es, pas de stress, etc). Mention d'honneur CIWF 2013. *
  • Le respect du cycle naturel de croissance (6 mois soit 200 jours d’âge en moyenne)

Transformation des carcasses bouchères Porc de Vendée

L'animal est collectĂ© par camion dans les exploitations agricoles pour ĂŞtre dirigĂ© vers un abattoir industriel de la filière. Les carcasses porcines frappĂ©es du numĂ©ro de TVA de l'Ă©leveur en contrat seront marquĂ©es « Porc de VendĂ©e Â» par un tampon en bout de chaĂ®ne d'abattage uniquement si le poids et le pourcentage de muscle sont corrects et 16 heures minimum plus tard après la prise systĂ©matique du PH.

Organisation de la filière

Estampille de la filière

La filière « Porc Fermier de VendĂ©e ÉlevĂ© en Plein Air sans OGM » (seule la dĂ©nomination « Porc de VendĂ©e Â» a Ă©tĂ© validĂ©e Ă  l'enregistrement de la Commission europĂ©enne) regroupe des transformateurs industriels du porc et une quinzaine d’éleveurs plus ou moins importants qui produisent une moyenne de 1000 cochons par Ă©leveur et par annĂ©e (soit 15000 porcs par an). Elle est reprĂ©sentĂ©e par « VendĂ©e QualitĂ© Â», un organisme de dĂ©fense et de gestion qui gère le cahier des charges et veille au bon respect de ses conditions dans les Ă©levages et les abattoirs.

Label

Depuis 1998, la marque de certification « Porc de VendĂ©e Â» bĂ©nĂ©ficie de l’IGP (Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e).

Ce signe d'indication gĂ©ographique europĂ©en garantit que les porcs sont nĂ©s, Ă©levĂ©s et abattus dans une zone gĂ©ographique dĂ©terminĂ©e, c'est-Ă -dire en VendĂ©e et dans certains cantons des dĂ©partements limitrophes (Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Deux-Sèvres, Charente-Maritime). L'ensemble des opĂ©rateurs de la filière est contrĂ´lĂ© par l'organisme certificateur « Certipaq Â».

Consommation

Filet mignon de porc moutarde ciboulette

L'entreprise de transformation agroalimentaire industriel « Tradition de VendĂ©e Â» travaille en partenariat direct avec les Ă©leveurs et reprĂ©sente un de leurs principaux acheteurs. L’entreprise dĂ©clare pratiquer « un commerce Ă©quitable avec ces fournisseurs tout en leur garantissant un Ă©quilibre financier ». Le prix du porc est indexĂ© sur le cours des cĂ©rĂ©ales, un planning prĂ©visionnel est Ă©tabli sur un an.

  • Boudin noir
    Boudin noir
  • Rillettes
    Rillettes
  • Saucissons
    Saucissons
  • L’Association Internationale de Protection des Animaux de Ferme (CIWF) a dĂ©cernĂ© aux Ă©leveurs et au transformateur Tradition de VendĂ©e, la mention d’honneur (catĂ©gorie Porc d’Or) aux « trophĂ©es du bien-ĂŞtre animal Â» en 2013. Ce prix est censĂ© les rĂ©compenser pour leurs efforts et les soins apportĂ©s aux porcs de cette filière.

En 2017, la viande de marque « Porc de VendĂ©e Â» a obtenu la mĂ©daille d'argent (1er prix) au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole de Paris.

Notes et références

    Article connexe

    Liens externes

    Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.