Oie pie vénitienne
L'oie pie vénitienne (oca pezzata veneta), ou oie padane, est une race d'oie domestique originaire de la plaine lombardo-vénitienne au nord de l'Italie[1]. Sa viande, très savoureuse, est consommée fraîche comme oie rôtie, mais aussi en saucisses et en viande assaisonnée (la spécialité locale dite « prosciutto d'oca », magret d'oie, et la poitrine fumée).
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Oie pie vénitienne
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| Espèce | Anser anser domesticus |
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| Région d’origine | |
| Région | Vénétie |
| Caractéristiques | |
| Poids | Jars : 6 kg Ă 7 kg Oie : 5 kg Ă 6 kg |
| Plumage | Pie-blanc/gris |
| Bec | Orange rosâtre |
| Yeux | Bruns ou bleus |
| Autre | |
| Diffusion | Vénétie, Lombardie |
| Utilisation | Viande, ponte, gavage, garde |
| Ponte | |
| Poids des Ĺ“ufs | 120g |
Histoire et description
Cette oie est apparue à partir d'oies locales de la plaine vénitienne et a été élevée dans toute la plaine du Pô[2] (d'où son autre nom au standard officiel, d'« oie padane »). C'est une race rustique et très bonne pondeuse, puisqu'elle pond environ cent œufs par an, ce qui est nettement supérieur à la plupart des races d'oies domestiques. Ceux-ci pèsent au minimum 120 grammes[1]. Cependant cette oie est une piètre couveuse. Vers seize ou dix-huit semaines, le jars peut déjà atteindre 6 ou 7 kg, sa taille moyenne adulte. Ses yeux sont bleus ou bruns avec une caroncule rouge. Le cou est moyennement long, droit et gros[3].
Le jars et l'oie ont un plumage blanc avec une tête aux plumes grises, un cou du quart ou à la moitié gris, tandis que la partie basse du dos, les jambes sont d'un gris-brunâtre ourlé de blanc. Sur les épaules et le dos, le dessin forme un cœur. Le duvet est blanc[3].
La queue est portée bien horizontalement. Le baguage est de 27 mm pour les deux sexes[1] - [3].
Notes et références
Voir aussi
Liens externes
- (it) Federazione Italiana Associazioni Avicole (Fédération italienne des associations avicoles)