Nougatine

La nougatine a été inventée dans les années 1850 par le confiseur Louis-Jules Bourumeau, à Nevers. Elle devient l'un des emblèmes gourmands de la ville, et la marque « Nougatine de Nevers » est déposée en 1860[1]. L'impératrice Eugénie est à l'origine de la renommée de la nougatine, l'ayant découverte lors d'une visite officielle en 1862[2].

• Quernons d'ardoise : nougatine caramélisée enrobée de chocolat bleu.
• Colle-aux-dents : une friandise ressemblant à la nougatine que l'on consomme sur l'île de La Réunion.
• Chocoball : friandise créée par la firme japonaise Morinaga, dont certaines versions plus sophistiquées et traditionnelles utilisent un fourrage de nougatine.
• Wagotine : petit wagonnet en nougatine garni de spécialités lorraines.
• Nougatine de Nevers.
• Picantins de Compiègne : spécialité à base de chocolat et de nougatine (leur nom provient des trois personnages, Flandrin, Langlois et Lansquenet, qui ornent le beffroi de l'hôtel de ville de Compiègne)
• Duchesse d'Angoulême : nougatine fourrée d'un praliné aux amandes.
• Prytanéens : chocolats au goût de praliné avec de la nougatine concassée, spécialité de la commune de La Flèche.
• Alfajor : en Argentine, certaines formes d'Alfajor peuvent se présenter sous forme de deux galettes fourrées de nougatine.
• Ardoises de Fumay : petites plaques de nougatine recouvertes de chocolat bleu.
• Nougatine aux algues : servie dans le restaurant El Bulli du chef Ferran Adrià.
• Nougatine du Poitou.
• Levrette de Charmes : spécialité de confiserie chocolatière aujourd'hui disparue. Il s'agissait d'une nougatine enrobée de chocolat amer et fourrée d'une ganache au parfum de framboise.
• Les Galets du Rhône : bonbons de chocolat, spécialité déposée dans la région lyonnaise- Une coquille de nougatine garnie d'un praliné amandes/noisettes, trempée dans de la couverture noire et saupoudrée de poudre de cacao. (créés par la chocolaterie Panel dans les années 1930)
• Croquembouche