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Negimaki

Le negimaki (ă­ăŽć·»ă) est un plat japonais composĂ© de rĂŽti de bƓuf marinĂ© dans de la sauce teriyaki et roulĂ© avec des cĂ©bettes (negi)[1].

Negimaki
Image illustrative de l’article Negimaki
Negimaki.
Lieu d’origine Japon

Le plat trouve ses origines dans les annĂ©es 1960 au Restaurant Nippon de Manhattan, Ă  New York[2], aprĂšs que le critique gastronomique du New York Times, Craig Claiborne, a suggĂ©rĂ© qu'un plat avec du bƓuf soit nĂ©cessaire pour attirer la clientĂšle amĂ©ricaine car le restaurant ne servait alors que du poisson[3]. Selon l'inventeur du plat, Nobuyoshi Kuraoka, il s'agit d'une variante d'un plat traditionnel Ă  base de thon rouge[2] - [4].

Notes et références
  1. (en) « Negimaki », Saveur, Meigher Communications,‎ , p. 44 (prĂ©sentation en ligne).
  2. (en) Florence Fabricant, « Adapting American Foods to Japanese Cuisine », sur nytimes.com, The New York Times, (consulté le ).
  3. (en) Craig Claiborne, « Restaurants on Review; Variety of Japanese Dishes Offered, But Raw Fish Is Specialty on Menu », sur nytimes.com, The New York Times, (consulté le ).
  4. (en) Karen Page, Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs, Little, Brown, , 448 p. (ISBN 978-0-316-26778-6, présentation en ligne).
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