Naoëlle d'Hainaut
Naoëlle d'Hainaut, née Toubache[1] le [2] à Creil[3] (Oise), est une chef cuisinière française. Elle est la gagnante de la saison 4 de l'émission Top Chef sur M6 en 2013.
| Naissance |
Creil, France |
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| Nationalité |
 Française |
| Pays de résidence | France |
| Profession | |
| Activité principale | |
| Distinctions |
Le restaurant L'Or Q'Idée dont elle est chef a obtenu une étoile au Guide Michelin en . Cela fait de Naoëlle d'Hainaut une des rares femmes chef étoilées en France.
Biographie
Fille d'un père boucher et d'une mère au foyer d'origine algérienne[3], Naoëlle d'Hainaut grandit à Rantigny[4]. Enfant, elle veut devenir décoratrice d'ameublement, mais il n'y a pas d'école près de chez elle et à 14 ans elle ne veut pas quitter le domicile familial. Sur les conseils d'un de ses professeurs, elle s'oriente alors vers une formation en cuisine. Elle suit un préapprentissage, un CAP puis un bac professionnel au sein de l'établissement « le Manoir de Gouvieux » dans l'Oise (Fondation INFA)[5]. Inspirée par Cyril Lignac qu'elle regarde dans l'émission Oui chef ! elle découvre la facette gastronomique de la cuisine, qui l'attire.
Elle commence sa carrière dans l'Oise, notamment au restaurant Dolce, à Chantilly, où elle découvre l’ambiance des concours avec Alain Montigny, qui prépare alors le MOF[6]. Elle y rencontre Matthieu d'Hainaut, sommelier, qui deviendra son mari[7]. Puis Naoëlle d'Hainaut entre au restaurant Épicure de l'hôtel Le Bristol auprès du chef triplement étoilé Éric Fréchon, où elle travaille pendant dix ans, gravissant les échelons jusqu'à devenir sous-chef[8]. Elle s'installe à Saint-Ouen-l'Aumône, dans le Val-d'Oise.
À la fin de 2012, elle commence les épreuves de la saison 4 de Top Chef, diffusée à partir du sur M6. Elle gagne le concours lors de la finale face à Florent Ladeyn, diffusée le . La semaine suivante, le , elle revient sur les écrans de M6 dans l'émission Le choc des champions où elle s'incline devant Jean Imbert, gagnant de la saison précédente.
Après l'émission, Naoëlle devient chef dans le restaurant gastronomique de la marque Vente-privee.com[9] afin de prendre du recul par rapport à ses expériences précédentes et de développer sa propre identité culinaire en s'émancipant de celle d'Éric Frechon.
En , Naoëlle d'Hainaut ouvre avec son mari Matthieu d'Hainaut, sommelier, son propre restaurant à Pontoise : l'Or Q'Idée. Le nom du restaurant est dérivé de sa fleur préférée, l'orchidée.
Le , Naoëlle d'Hainaut obtient une étoile au Guide Michelin pour son restaurant l'Or Q'Idée[10].
Références
- « Top Chef 2013 – Naoëlle traitée de tricheuse par la presse. Profondément blessée elle se défend | Chefs Pourcel Blog » (consulté le )
- Prisma Média, « Naoelle d'Hainaut - La biographie de Naoelle d'Hainaut avec Voici.fr », sur Voici.fr (consulté le )
- Cheek Magazine, « Après “Top Chef”, Naoëlle d’Hainaut cartonne avec son restaurant étoilé - ChEEk Magazine », sur cheekmagazine.fr (consulté le )
- « Courrier picard - Info et actu locale, régionale et nationale », sur Courrier picard (consulté le )
- L'Hôtellerie Restauration — L'excellence au rendez-vous dans les cuisines du Manoir Infa
- Pascale Carbillet, « Naoelle d'Hainaut, nouvelle etoilee Michelin 2019 », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
- « Couple du mois : Naoëlle & Matthieu d’Hainaut », Contact Entreprises - Le magazine des responsables entreprises du Val d'Oise, no 132,‎ , p. 12 (lire en ligne)
- Par Pauline ConradssonLe 7 mars 2018 à 18h21, « Pontoise : les rêves étoilés de Naoëlle, la gagnante de Top Chef en 2013 », sur leparisien.fr, (consulté le )
- Telestar.fr, « Naoëlle (Top Chef) règle ses comptes : "J'en veux à M6 !" — Télé Star », sur www.telestar.fr, (consulté le )
- « Val-d'Oise. Pontoise : Naoëlle D'Hainaut, top chef 2013, décroche sa première étoile au Guide Michelin », sur actu.fr (consulté le )