Matbukha
Le matbukha (en arabe : مطبوخة : maṭbūkhah ; en hébreu : סלט טורקי, salat turki) est un plat cuisiné fait de tomates et de poivrons grillés, assaisonné avec de l'ail et du piment.
| Matbukha | |
 Matbukha. | |
| Autre(s) nom(s) | Salade turque |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maghreb |
| Place dans le service | Hors-d'œuvre |
Le nom du plat vient de l'arabe et signifie « mijoté [salade] ». Le matbukha est servi en hors-d'œuvre, souvent en mezzé. En Israël, ce plat est parfois appelé « salade turque[1] ». Le matbukha est populaire à travers le Maghreb. Il aurait été importé en Israël par les nouveaux immigrants du Maroc, de Tunisie, d'Algérie et de Libye.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Matbucha » (voir la liste des auteurs).
- (en) Tamar Ansh, A Taste of Challah: A Comprehensive Guide to Challah and Bread Baking, Feldheim Pub, , 201 p. (ISBN 978-1583309223), p. 150.
Voir aussi
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