Marysol Foucault

Autodidacte, elle a d'abord été artiste peintre, se spécialisant dans les portraits. Elle a exposé ses œuvres dans différentes galeries de la ville d'Ottawa, dont l'ancienne galerie La Petite Mort et Cube[1].

Depuis ses débuts à l'adolescence, elle a pu toucher à pratiquement tous les postes de la brigade de cuisine, dans des établissements de tous genres : de la pizzeria au traiteur, en passant par le restaurant gastronomique[2]. C'est lors de son passage au Urban Element, un espace offrant des cours de cuisine doublé d'un local pour les événements divers, que sa passion pour la cuisine se cristallise[3]

Depuis son ouverture en 2011, le restaurant Edgar, nommé en l'honneur de son père, a su se démarquer en proposant une cuisine de saison inventive et bigarrée[4]. Il a d'ailleurs été nommé découverte de l'année 2014[5] selon la critique culinaire du journal montréalais The Gazette, Lesley Chesterman. Edgar est aussi réputé pour ses petits déjeuners copieux servis tous les jours de la semaine sauf Lundi.

Marysol Foucault est la gagnante régionale 2013 de la compétition culinaire Gold Medal Plates, qui a pour but d'amasser des fonds pour les athlètes olympiques canadiens[6]. Elle est arrivée en quatrième place lors de la finale nationale qui se tenait à Kelowna[7].

Son restaurant, Edgar, a été choisi comme découverte de l'année 2014 par The Gazette.